Amanda食譜懶人包-素食、蛋素、蔬食-超過百道素料理

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Amanda食譜懶人包-超過百道素料理，這一篇拖延的有點久，經營社群才了解素食以及蔬食者非常多。我不是素食者但熱愛蔬食，也因為媽媽長年吃早齋加上初一、十五吃全素，因此我偶爾會幫她做素餐點，素菜。
不希望媽媽吃太多加工品，我的素菜都以全食物為主。其中豆腐也是加工品但是板豆腐是很健康的素食物。

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章節段落

如何區分素食、蛋奶素、蔬食

宗教素不吃五辛，蔥、蒜、韭菜、洋蔥、蕎
蔥 (青蔥、紅蔥頭)、蒜 (蒜頭、大蒜)
韭菜 (綠韭菜、白韭菜、韭菜花)、洋蔥 (不論任何品種)、蕎（蕗蕎、小蒜）
因為以上這些食物會讓口氣不好，更有容易引發淫亂說法。

而有些人還不吃奶製品及蛋，因此我將懶人包區分更細，有奶素、蛋素
文末還有現今流行的蔬食
蔬食分類可吃五辛，但是不吃葷食 (動物肉類)，只要是植物、奶蛋全都可以食用，而且現在也有很多蔬食餐館提供美味健康蔬食。

全素料理

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涼拌干絲-去鹼很簡單-保留豆香不軟爛
三杯杏鮑菇
枸杞炒山藥

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Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

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香菇燒白果
三杯猴頭菇

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猴頭菇前置處理

滷豆包麵腸 素滷味

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香菇鑲豆腐-蒸烤箱清蒸、電鍋蒸
氣炸鍋料理食譜-小地瓜、紫皮栗子地瓜
烤小地瓜 -全炭鍋料理

氣炸烤箱料理-氣炸地瓜(黃金薯)

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氣炸鍋料理食譜-烤南瓜片
宮保豆腐
紫蘇梅拌苦瓜
香酥煎豆包-低醣、素食植物蛋白質滷花生

糯米椒辣炒豆干片
雪菜炒豆干
五香豆干
海帶芽拌菜

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辣拌高麗菜乾
牛蒡香鬆
香菇滷冬瓜

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滷豆包麵腸 素滷味
蔬菜素蠔油滷麵輪
香辣素小炒

素食沙茶醬
南乳漬佛手瓜

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涼拌黃瓜花生

氣炸鍋料理食譜-焗烤風琴馬鈴薯
炒鮮菇鹹鳳梨滷冬瓜
鹽炒花生-15分鐘超快速炒法-挑選花生及儲存
氣炸烤箱-氣炸花生、使用360°轉籠

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椒麻皮蛋豆腐
生菜水果捲

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油炒花生

炒腰果

酪梨優格沙拉
秋葵堅果沙拉
涼拌沙拉筍
紫蘇梅蔬果沙拉

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椒鹽香酥豆腐
醋溜麻辣白菜

醬滷海帶
炸四季豆
日式酥炸杏鮑菇

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西瓜翠衣佃煮
杏鮑菇佃煮

芹香杏鮑菇
梅子甜椒
雪耳拌脆黃瓜
涼拌大黃瓜
椒鹽芋頭酥條
檸檬椒鹽烤薯條

素主食、米飯、麵條、油飯、粽子

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陪媽媽吃素-胭脂米雪蓮子炊飯

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素食原味蘿蔔糕

烤飯糰-胭脂米飯糰-平底鍋乾烙
「胭脂稻」紅樓夢裡的進貢米-胭脂粥
胭脂米高纖素粽子-非糯米、健康不傷胃、不脹氣
陪媽媽吃素-豆包香菇素炒麵

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山藥蔬菜素炒麵
味噌蔬菜煎餅
蔬菜菌菇素炒麵
綠豆地瓜粽

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清粥、白粥、稀飯、地瓜粥、煮好喝的粥秘訣大公開
焗烤芝麻蔬菜煎餅
蔬菜麥仔煎
桑椹優格涼麵
日式涼麵
蒟蒻涼麵

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香菇蔬菜包子
冷藏隔餐壽司加熱處理
麻香素油飯

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素炒米粉
麻辣素拌乾麵
彩蔬蠔油粉絲
涼拌竹筍粉絲
地瓜薯餅

素湯品

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紫茄味噌湯(青蔥是葷食。蔬食)
酸辣湯-酸辣麵(蛋素)
蘋果酸辣湯(蛋素)
雪蓮子南瓜濃湯(蛋奶素)
蔬菜菌菇味噌湯
火鍋湯底-蔬菜高湯
蘋果胡瓜湯
蔬菜鮮菇酸辣湯-素羹湯

素醃漬

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糖醋小黃瓜
糖醋酸甜蘿蔔

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糖醋嫩薑片-鳳梨醋薑

香油辣蘿蔔

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開胃辣蘿蔔

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糖醋嫩薑、醋薑醃漬-最佳糖醋比例

手工曬高麗菜乾

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白花椰菜乾
醃漬酸白菜
芥菜乾-梅乾菜

素甜食-茶飲

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桂圓紅棗粥
麻糬甜薑湯
手工麻糬

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黑糖薑汁地瓜甜湯
氣炸烤箱料理-糖炒栗子

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香酥花生糖
香酥芝麻糖
IH智能鍋料理食譜-蘋果醬
蘋果鳳梨果醬

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地瓜酥-簡單美味小點心
黑糖薑餅
寒天黑糖薑茶
桂圓黑糖薑茶

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紅糟湯圓、原色湯圓
胭脂米手工麻糬，花生麻糬、黑芝麻麻糬、好吃不傷胃

酥皮糖年糕 甜年糕料理

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免浸泡快速煮紅豆湯-爐火、電鍋煮法

紅豆桂圓粥（紅豆免浸泡）
冰糖銀耳-植物膠質

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銀耳紅棗蓮子羹

電燉鍋料理-冰糖銀耳紅棗
綠豆沙牛奶、綠豆沙-綠豆湯

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蜂蜜檸檬水最佳比例
檸檬紅茶 蜂蜜檸檬紅茶

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鳳梨雪泥冰
桂圓米糕冰棒-冰沙
情人果冰沙
香濃焦糖漿
柚子蜜冰紅茶

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冬瓜鮮露飲
番茄蘋果汁
麥仔煎
酥炸芋丸

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花生米漿
黑糖薑母糖、黑糖老薑片， 一鍋煮免溫度計-影音

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無糖鮮奶茶-不加奶精、濃郁奶香、無腥味(奶素)
水果銀耳甜湯
鮮熬黑木耳露

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紅棗黑木耳露
紅棗珊瑚凍-寒天凍
芳香萬壽菊
紅藜麥綠拿鐵
沖一壺菊花茶

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沖一壺冷泡茶
薏仁綠豆湯
綠豆湯新煮法
快速煮綠豆湯-煮綠豆免浸泡
黃金果甜椒綠拿鐵

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冬瓜茶凍
咖啡凍-檸檬芒果凍
蔓越莓果凍-檸檬果凍

地瓜薑湯
山藥雜糧桂圓甜粥

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蜜汁腰果-椒鹽腰果-鹹酥腰果
年菜-甜八寶飯
芝麻醬香蕉吐司

蛋素

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滷蛋
香Ｑ淡水鐵蛋

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茶碗蒸-軟嫩蒸蛋-電鍋料理免顧火
蘿蔔乾煎蛋

蔬菜蛋餅
蛋香麻油素炒飯

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氣炸鍋料理食譜-溏心蛋
溏心蛋-溫泉蛋-半熟蛋-水煮蛋-蒸鮮鍋、電鍋蒸蛋

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酪梨優格蛋沙拉

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炸茄子(粉漿有加蛋)

香菇蒸蛋
玉米茶碗蒸
銀耳-雪耳烘蛋
美式炒蛋

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番茄炒蛋
起士吐司蛋捲
蒸三色蛋

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三色蛋-油煎法

蛋絲 日式料理必備食材

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鮮蔬高鈣蛋捲
胡蘿蔔煎蛋
芒果優格沙拉

蛋奶素、蛋糕

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老奶奶檸檬蛋糕 檸檬糖霜 最佳比例濃度

氣炸鍋烘焙-戚風蛋糕
杏仁果乾杯子蛋糕
香草海綿蛋糕-古早味雞蛋糕
小烤箱烘焙-杏仁杯子蛋糕

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鳳梨戚風蛋糕
蔓越莓杏仁戚風蛋糕
蝶豆杯子蛋糕-米蛋糕

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抹茶磅蛋糕-減油少糖-非傳統配方
芝麻戚風蛋糕-高鈣、天然、低糖、低油
桑葚洛神戚風蛋糕-桑椹原汁+洛神花醬

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紅茶戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
檸檬戚風蛋糕
檸檬磅蛋糕

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蛋黃酥詳細做法、外皮層層分明不破酥秘訣

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氣炸鍋烘焙-杏仁瓦片、杏仁酥片
厚片法式吐司、芝麻香蕉吐司、鯛魚燒蛋糕
地瓜酥

奶素

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鮮奶酪
蘋果乳酪薄餅捲

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佳興、明新檸檬汁做法，自製檸檬汁風味99%相似

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酪梨牛奶 好喝秘訣
氣炸鍋料理食譜-奶油玉米

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氣炸烤箱料理-氣炸年糕、水果年糕

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氣炸酥皮湯圓
芒果起士鬆餅
辣椒鬆餅
梅子鬆餅
情人果鬆餅
香甜蘋果鬆餅

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薑汁撞奶
奶油吐司條
紅豆牛奶冰
地瓜鮮奶小饅頭
木瓜牛奶

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綠豆沙牛奶

花生杏仁餅乾

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小烤箱烘焙-黑芝麻餅乾

麥芽糖牛奶餅
紅藜麥荔枝吐司
炸芋頭餅
香芋捲

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木瓜牛奶 好喝美味秘訣

蔬食(含五辛)

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黃金腐乳桂竹筍
紫茄味噌湯
涼拌酸辣洋蔥拌皮蛋

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涼拌筊白筍-電鍋料理

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涼拌酸辣筊白筍-免開火10分鐘上菜

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韭菜皮蛋蔥花蛋

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韭菜花炒蛋 -十分鐘上菜

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涼拌白菜豆干 松柏長青

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酪梨食用方式-鹹口味也好吃
涼拌大頭菜

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涼拌黃豆芽
酸菜炒黃豆芽
涼拌黃豆芽糯米椒-酸辣清爽好開胃

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清炒毛豆 豆子去皮膜方式

長豇豆蒜香炒蛋

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甜玉米炒蛋、十分鐘上菜、適合便當菜
蒜炒沙茶空心菜菌菇-五分鐘快炒
高麗菜丸子
台式泡菜

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洋蔥炒蛋
番茄洋蔥炒蛋
蔥油餅-蛋餅皮

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涼拌小黃瓜
香蒜花生豆干
紅燒豆腐-豆腐選擇、不銹鋼鍋不沾鍋技巧-料理影音

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醬油漬香蒜
開胃酸辣海帶絲
蘿蔔絲煎餅

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蛋炒飯
雙豆咖哩粉絲
涼拌紫茄

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莎莎醬
鳳梨莎莎醬

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酪梨莎莎醬
燴蔥餅（蛋餅）
芝麻醬涼麵-調醬料小技巧

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焗烤饅頭
電鍋炸油蔥酥
酥烤蔥酥
炸油蔥酥

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傻瓜乾麵
烤蒜酥
炸蒜酥
三杯豆腐

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清炒莧菜

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清炒A菜-葉萵苣

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清炒絲瓜、電鍋蒸絲瓜-十分鐘上菜

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醋溜高麗菜
清炒發酵高麗菜
酸辣馬鈴薯絲
玉米沙拉捲
辣炒黃瓜菌菇

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宮保皮蛋
三杯紫茄
燕麥蔬菜煎餅

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炒苦瓜
紅燒苦瓜
珍珠苦瓜炒鹹蛋
海帶拌芽菜-熱食、涼食都美味

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