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Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理

2018-03-13
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Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理,這一篇拖延的有點久,因為經營Line@才了解素食以及蔬食者非常多。
我不是素食者但熱愛蔬食,也因為媽媽長年吃早齋加上初一、十五吃全素,因此我偶爾會幫她做素餐點,素菜。
不希望媽媽吃太多加工品,我的素菜都以全食物為主。其中豆腐也是加工品但是板豆腐是很健康的素食物。

文章目錄

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宗教素不吃五辛,蔥、蒜、韭菜、洋蔥、蕎
蔥 (青蔥、紅蔥頭)、蒜 (蒜頭、大蒜)
韭菜 (綠韭菜、白韭菜、韭菜花)、洋蔥 (不論任何品種)、蕎(蕗蕎、小蒜)
因為以上這些食物會讓口氣不好,更有容易引發淫亂說法。

而有些人還不吃奶製品及蛋,因此我將懶人包區分更細,有奶素、蛋素
文末還有現今流行的蔬食
蔬食分類吃五辛,但是不吃葷食 (動物肉類),只要是植物、奶蛋全都可以食用,而且現在也有很多蔬食餐館提供美味健康蔬食。

 Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理

素料理

茶碗蒸-軟嫩蒸蛋-電鍋料理免顧火
三杯杏鮑菇
枸杞炒山藥
香菇燒白果
三杯猴頭菇
猴頭菇前置處理
宮保豆腐
紫蘇梅拌苦瓜
香酥煎豆包-低醣、素食植物蛋白質

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炸茄子
滷花生
糯米椒辣炒豆干片
雪菜炒豆干
五香豆干
海帶芽拌菜
涼拌干絲-去鹼很簡單-保留豆香不軟爛

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牛蒡香鬆
椒鹽香酥豆腐
香菇滷冬瓜
蔬菜素蠔油滷麵輪
香辣素小炒
辣拌高麗菜乾
素食沙茶醬
南乳漬佛手瓜

Amanda食譜懶人包-素食-蔬食

涼拌黃瓜花生
炒鮮菇
鹹鳳梨滷冬瓜
椒麻皮蛋豆腐
生菜水果捲
油炒花生
炒腰果
酪梨優格沙拉
秋葵堅果沙拉
涼拌沙拉筍
紫蘇梅蔬果沙拉
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醋溜麻辣白菜
醬滷海帶
炸四季豆
西瓜翠衣佃煮
杏鮑菇佃煮
日式酥炸杏鮑菇
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芹香杏鮑菇
梅子甜椒
雪耳拌脆黃瓜
涼拌大黃瓜
椒鹽芋頭酥條
檸檬椒鹽烤薯條

素主食、米飯、麵條、油飯、粽子

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陪媽媽吃素-胭脂米雪蓮子炊飯
烤飯糰-胭脂米飯糰-平底鍋乾烙
「胭脂稻」紅樓夢裡的進貢米-胭脂粥
胭脂米高纖素粽子-非糯米、健康不傷胃、不脹氣
陪媽媽吃素-豆包香菇素炒麵
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山藥蔬菜素炒麵
味噌蔬菜煎餅
蔬菜菌菇素炒麵
綠豆地瓜粽
清粥-稀飯-地瓜粥
焗烤芝麻蔬菜煎餅
蔬菜麥仔煎
桑椹優格涼麵
日式涼麵
蒟蒻涼麵
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香菇蔬菜包子
冷藏隔餐壽司加熱處理
麻香素油飯
素炒米粉
麻辣素拌乾麵
彩蔬蠔油粉絲
涼拌竹筍粉絲
地瓜薯餅
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素湯品

酸辣湯-酸辣麵(蛋素)
蘋果酸辣湯(蛋素)
雪蓮子南瓜濃湯(蛋奶素)
蔬菜菌菇味噌湯
紫茄味噌湯
火鍋湯底-蔬菜高湯
蘋果胡瓜湯
蔬菜鮮菇酸辣湯-素羹湯

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素醃漬

糖醋小黃瓜
糖醋酸甜蘿蔔
香油辣蘿蔔
開胃辣蘿蔔
白花椰菜乾
手工曬高麗菜乾
白花椰菜乾
醃漬酸白菜

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素甜食-茶飲

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香酥花生糖
香酥芝麻糖
麻糬甜薑湯
手工麻糬
蘋果鳳梨果醬
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地瓜酥-簡單美味小點心
黑糖薑餅
寒天黑糖薑茶
桂圓黑糖薑茶
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胭脂米手工麻糬,花生麻糬、黑芝麻麻糬、好吃不傷胃
紅豆桂圓粥(紅豆免浸泡)
冰糖銀耳-植物膠質
電燉鍋料理-冰糖銀耳紅棗
綠豆沙牛奶、綠豆沙-綠豆湯
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鳳梨雪泥冰
桂圓米糕冰棒-冰沙
情人果冰沙
香濃焦糖漿
柚子蜜冰紅茶
冬瓜鮮露飲
番茄蘋果汁
麥仔煎
酥炸芋丸
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無糖鮮奶茶-不加奶精、濃郁奶香、無腥味
花生米漿
水果銀耳甜湯
鮮熬黑木耳露
紅棗黑木耳露
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紅棗珊瑚凍-寒天凍
芳香萬壽菊
沖一壺菊花茶
沖一壺冷泡茶
薏仁綠豆湯
綠豆湯新煮法
快速煮綠豆湯-煮綠豆免浸泡
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冬瓜茶凍
咖啡凍-檸檬芒果凍
蔓越莓果凍-檸檬果凍
花生杏仁餅乾
地瓜薑湯
山藥雜糧桂圓甜粥
蜜汁腰果-椒鹽腰果-鹹酥腰果
年菜-甜八寶飯

蛋素

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滷蛋
香Q淡水鐵蛋
蘿蔔乾煎蛋
蔬菜蛋餅
蛋香麻油素炒飯
美式炒蛋
香菇蒸蛋
玉米茶碗蒸

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番茄炒蛋
洋蔥炒蛋
糖心蛋-溫泉蛋-半熟蛋
銀耳-雪耳烘蛋
起士吐司蛋捲
蒸三色蛋
三色蛋-油煎法
鮮蔬高鈣蛋捲
胡蘿蔔煎蛋
芒果優格沙拉

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蛋奶素、蛋糕

杏仁果乾杯子蛋糕
香草海綿蛋糕-古早味雞蛋糕

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鳳梨戚風蛋糕
蔓越莓杏仁戚風蛋糕
蝶豆杯子蛋糕-米蛋糕

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抹茶磅蛋糕-減油少糖-非傳統配方
芝麻戚風蛋糕-高鈣、天然、低糖、低油
桑葚洛神戚風蛋糕-桑椹原汁+洛神花醬

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紅茶戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
檸檬戚風蛋糕
檸檬磅蛋糕
地瓜酥

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奶素

鮮奶酪
蘋果乳酪薄餅捲
芒果起士鬆餅
辣椒鬆餅
梅子鬆餅
情人果鬆餅
香甜蘋果鬆餅
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薑汁撞奶
奶油吐司條
紅豆牛奶冰
地瓜鮮奶小饅頭
木瓜牛奶
綠豆沙牛奶
麥芽糖牛奶餅
紅藜麥荔枝吐司
炸芋頭餅
香芋捲

蔬食(含五辛)

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甜玉米炒蛋、十分鐘上菜、適合便當菜
蒜炒沙茶空心菜菌菇-五分鐘快炒
高麗菜丸子
涼拌大頭菜
紫茄味噌湯
台式泡菜
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洋蔥炒蛋
蔥油餅-蛋餅皮
香蒜花生豆干
紅燒豆腐-豆腐選擇、不銹鋼鍋不沾鍋技巧-料理影音

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醬油漬香蒜
開胃酸辣海帶絲
蘿蔔絲煎餅
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芝麻醬涼麵-調醬料小技巧
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焗烤饅頭
電鍋炸油蔥酥
酥烤蔥酥
炸油蔥酥
烤蒜酥
炸蒜酥
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