Amanda生活美食料理

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Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理

2018-03-13
 @Amanda生活美食料理
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Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理 ,這一篇拖延的有點久,因為經營Line@才了解素食以及蔬食者非常多。

我不是素食者但熱愛蔬食。

也因為媽媽長年吃早齋加上初一、十五吃全素,因此我偶爾會幫她做素餐點,素菜。

不希望她吃太多加工品,我的素菜都以全食物為主。

其中豆腐也是加工品但是板豆腐是很健康的素食物。

宗教素不吃五辛,蔥、蒜、韭菜、洋蔥、蕎

蔥 (青蔥、紅蔥頭)、蒜 (蒜頭、大蒜)

韭菜 (綠韭菜、白韭菜、韭菜花)、洋蔥 (不論任何品種)、蕎(蕗蕎、小蒜)

因為以上這些食物會讓口氣不好,更有容易引發淫亂說法。

而有些人還不吃奶製品及蛋,因此我將懶人包區分更細,有奶素、蛋素

文末還有現今流行的蔬食

這一分類只是不吃葷食 (動物肉類),只要是植物、奶蛋全都可以食用,而且現在也有很多蔬食餐館提供美味健康蔬食。

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Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理

 Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理

素料理

三杯杏鮑菇

枸杞炒山藥

香菇燒白果

三杯猴頭菇

猴頭菇前置處理

宮保豆腐

紫蘇梅拌苦瓜

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炸茄子

滷花生

糯米椒辣炒豆干片

雪菜炒豆干

五香豆干

海帶芽拌菜

涼拌干絲-去鹼很簡單-保留豆香不軟爛

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牛蒡香鬆

椒鹽香酥豆腐

香菇滷冬瓜

蔬菜素蠔油滷麵輪

香辣素小炒

辣拌高麗菜乾

素食沙茶醬

南乳漬佛手瓜

Amanda食譜懶人包-素食-蔬食

涼拌黃瓜花生

炒鮮菇

鹹鳳梨滷冬瓜

椒麻皮蛋豆腐

生菜水果捲

油炒花生

炒腰果

酪梨優格沙拉

秋葵堅果沙拉

涼拌沙拉筍

紫蘇梅蔬果沙拉

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醋溜麻辣白菜

醬滷海帶

炸四季豆

西瓜翠衣佃煮

杏鮑菇佃煮

日式酥炸杏鮑菇

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芹香杏鮑菇

梅子甜椒

雪耳拌脆黃瓜

涼拌大黃瓜

椒鹽芋頭酥條

檸檬椒鹽烤薯條

素主食

山藥蔬菜素炒麵

味噌蔬菜煎餅

蔬菜菌菇素炒麵

綠豆地瓜粽

清粥-稀飯-地瓜粥

焗烤芝麻蔬菜煎餅

蔬菜麥仔煎

桑椹優格涼麵

日式涼麵

蒟蒻涼麵

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香菇蔬菜包子

冷藏隔餐壽司加熱處理

麻香素油飯

素炒米粉

麻辣素拌乾麵

彩蔬蠔油粉絲

涼拌竹筍粉絲

地瓜薯餅

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素湯品

酸辣湯-酸辣麵(蛋素)

蘋果酸辣湯(蛋素)

雪蓮子南瓜濃湯(蛋奶素)

蔬菜菌菇味噌湯

紫茄味噌湯

火鍋湯底-蔬菜高湯

蘋果胡瓜湯

蔬菜鮮菇酸辣湯-素羹湯

素醃漬

糖醋小黃瓜

糖醋酸甜蘿蔔

香油辣蘿蔔

開胃辣蘿蔔

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白花椰菜乾

手工曬高麗菜乾

白花椰菜乾

醃漬酸白菜

素甜食-茶飲

Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理

香酥花生糖

香酥芝麻糖

麻糬甜薑湯

手工麻糬

蘋果鳳梨果醬

地瓜酥-簡單美味小點心

黑糖薑餅

寒天黑糖薑茶

桂圓黑糖薑茶

紅豆桂圓粥(紅豆免浸泡)

冰糖銀耳-植物膠質-沒有膽固醇吃得更健康

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鳳梨雪泥冰

桂圓米糕冰棒-冰沙

情人果冰沙

香濃焦糖漿

柚子蜜冰紅茶

冬瓜鮮露飲

番茄蘋果汁

麥仔煎

酥炸芋丸

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花生米漿

水果銀耳甜湯

鮮熬黑木耳露

紅棗黑木耳露

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紅棗珊瑚凍-寒天凍

芳香萬壽菊

沖一壺菊花茶

沖一壺冷泡茶

薏仁綠豆湯

綠豆湯新煮法

快速煮綠豆湯-煮綠豆免浸泡

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冬瓜茶凍

咖啡凍-檸檬芒果凍

蔓越莓果凍-檸檬果凍

花生杏仁餅乾

地瓜薑湯

山藥雜糧桂圓甜粥

蜜汁腰果-椒鹽腰果-鹹酥腰果

年菜-甜八寶飯

蛋素

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滷蛋

香Q淡水鐵蛋

蘿蔔乾煎蛋

蔬菜蛋餅

蛋香麻油素炒飯

美式炒蛋

香菇蒸蛋

玉米茶碗蒸

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番茄炒蛋

洋蔥炒蛋

糖心蛋-溫泉蛋-半熟蛋

銀耳-雪耳烘蛋

起士吐司蛋捲

蒸三色蛋

三色蛋-油煎法

鮮蔬高鈣蛋捲

胡蘿蔔煎蛋

芒果優格沙拉

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紅茶戚風蛋糕

咖啡戚風蛋糕

檸檬戚風蛋糕

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檸檬磅蛋糕

地瓜酥

桑葚洛神戚風蛋糕

 

奶素

鮮奶酪

蘋果乳酪薄餅捲

芒果起士鬆餅

辣椒鬆餅

梅子鬆餅

情人果鬆餅

香甜蘋果鬆餅

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薑汁撞奶

奶油吐司條

紅豆牛奶冰

地瓜鮮奶小饅頭

木瓜牛奶

綠豆沙牛奶

麥芽糖牛奶餅

紅藜麥荔枝吐司

炸芋頭餅

香芋捲

蔬食(含五辛)

 

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高麗菜丸子

涼拌大頭菜

紫茄味噌湯

台式泡菜

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洋蔥炒蛋

蔥油餅-蛋餅皮

香蒜花生豆干

醬油漬香蒜

開胃酸辣海帶絲

蘿蔔絲煎餅

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蛋炒飯

雙豆咖哩粉絲

涼拌紫茄

莎莎醬

燴蔥餅(蛋餅)

芝麻醬涼麵-調醬料小技巧

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焗烤饅頭

電鍋炸油蔥酥

酥烤蔥酥

炸油蔥酥

烤蒜酥

炸蒜酥

三杯豆腐

 

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醋溜高麗菜

清炒發酵高麗菜

酸辣馬鈴薯絲

玉米沙拉捲

辣炒黃瓜菌菇

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涼拌小黃瓜

宮保皮蛋

三杯紫茄

燕麥蔬菜煎餅

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金沙炒苦瓜

紅燒苦瓜

珍珠苦瓜炒鹹蛋

海帶拌芽菜-熱食、涼食都美味

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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