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涼拌黃瓜花生-免顧火煮花生

2016-05-31
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涼拌黃瓜花生-免顧火煮花生 ,炒花生、油炸花生雖然香酥好吃但是吃多了容易上火,水煮花生就健康多了,而且有些老人家獨鍾花生卻因為牙口不好無法享用,水煮花生就很適合。首先花生購回家若無法馬上烹煮,請務必置放冷凍庫儲存,以免滋生黃麴毒素。

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料理前洗淨,浸泡水中至少6小時再做烹調,天氣炎熱浸泡中間換水一次,浸泡隔夜則須置入冷藏。若不浸泡就料理,不僅費時也浪費能源,畢竟花生非常乾硬,要煮到熟軟並不容易。

 

涼拌黃瓜花生-免顧火煮花生

材料:

水煮花生2碗、小黃瓜2條、胡蘿蔔1/2條、蒜頭2顆、辣椒少許、胡椒粉1/4匙、海鹽1/3匙、香油少許

 

作法:

小黃瓜洗淨,切花生米大小塊狀。

小黃瓜丁加海鹽1/4匙拌勻,醃漬10分鐘,冷開水洗淨,撈出瀝乾。

胡蘿蔔去皮,切小丁。蒜頭去皮切片。辣椒切末。

胡蘿蔔丁加一碗水煮開,小火煮5分鐘,撈出放涼。

花生、小黃瓜、胡蘿蔔丁、蒜片、辣椒一同入盆子,灑上海鹽、香油攪拌均勻。

拌勻約10分鐘入味即可食用。

涼拌黃瓜花生

水煮花生作法:

花生洗淨泡水6小時,水倒除。

換乾淨水淹過花生約5cm

電鍋外鍋加水3杯,花生置入按下開關煮熟,這樣完成的花生口感是脆軟。

若喜歡花生更軟爛,外鍋再加一杯水續煮一次。

附註:這一道調味很清爽,適合當零嘴或是餐前小菜,若口味較重,可再增加些許海鹽、胡椒粉。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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