涼拌黃瓜花生-免顧火煮花生

炒花生、油炸花生雖然香酥好吃但是吃多了容易上火,水煮花生就健康多了,而且有些老人家獨鍾花生卻因為牙口不好無法享用,水煮花生就很適合。

首先花生購回家若無法馬上烹煮,請務必置放冷凍庫儲存,以免滋生黃麴毒素。

料理前洗淨,浸泡水中至少6小時再做烹調,天氣炎熱浸泡中間換水一次,浸泡隔夜則須置入冷藏。若不浸泡就料理,不僅費時也浪費能源,畢竟花生非常乾硬,要煮到熟軟並不容易。

 

材料:

水煮花生2碗、小黃瓜2條、胡蘿蔔1/2條、蒜頭2顆、辣椒少許、胡椒粉1/4匙、海鹽1/3匙、香油少許

 

作法:

小黃瓜洗淨,切花生米大小塊狀。

小黃瓜丁加海鹽1/4匙拌勻,醃漬10分鐘,冷開水洗淨,撈出瀝乾。

胡蘿蔔去皮,切小丁。蒜頭去皮切片。辣椒切末。

胡蘿蔔丁加一碗水煮開,小火煮5分鐘,撈出放涼。

花生、小黃瓜、胡蘿蔔丁、蒜片、辣椒一同入盆子,灑上海鹽、香油攪拌均勻。

拌勻約10分鐘入味即可食用。

 

水煮花生作法:

花生洗淨泡水6小時,水倒除。

換乾淨水淹過花生約5cm

電鍋外鍋加水3杯,花生置入按下開關煮熟,這樣完成的花生口感是脆軟。

若喜歡花生更軟爛,外鍋再加一杯水續煮一次。

附註:這一道調味很清爽,適合當零嘴或是餐前小菜,若口味較重,可再增加些許海鹽、胡椒粉。

延伸閱讀:

滷花生

香蒜花生豆干

蒜香涼拌花生

超快速鹽炒花生

雞翅蒜球滷花生-滷味也可以美味又健康

15分鐘快速料理『油炒花生』不浪費油,香酥不油膩

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入食譜粉絲團

粉絲團

Amanda的料理影音頻道

加入Amanda的家常菜美食社團-分享你的家常菜

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

您可能也會喜歡…

發表迴響