玉米茶碗蒸 @Amanda生活美食料理

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平常習慣用大碗蒸蛋，整理櫃子時才發現家裡有好幾個茶碗，以後改作茶碗蒸看起來也精緻好吃。

這次用玉米醬作茶碗蒸，除了上面擺放的配料可算素食，蛋奶素者都可以食用，只要把配料略改即可。

茶碗蒸杯子容量小蒸煮時間也較短些，炒鍋架上蒸架就可以蒸了，只要8-10分鐘即可上桌，加了玉米的蒸蛋也更香甜，小朋友都會喜愛，拌入飯中也好吃容易餵食。

可作3杯
材料：
玉米醬1/2罐、雞蛋2粒、鹽、魚板3片、溫熱水1/2碗

過濾蛋汁加入玉米醬，撈除泡沫

作法：
綠花椰菜切取花朵，洗淨
火鍋料切成兩片

雞蛋先退冰，打入碗中把雞蛋打散打勻，過濾
玉米醬、鹽、1/2碗熱水加入過濾蛋液中攪勻
撈除上面泡沫
玉米蛋液緩慢倒入小碗中約7-8分滿，再次撈除泡沫

鍋子放入3碗水開大火煮開
架上蒸架，擺上裝玉米蛋液的茶碗
蓋上鍋蓋留一小縫隙，中火蒸約8-10分鐘

若使用電鍋，外鍋加水1/2杯，鍋蓋一樣須留縫隙

另煮1.5碗水，水中加少許鹽、油
水煮開燙煮綠花椰菜及火鍋料
撈出備用

玉米茶碗蒸端出，擺上火鍋料及一朵綠花椰菜。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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