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蛋-豆腐-花生

玉米茶碗蒸

2011-01-17
 @Amanda生活美食料理
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平常習慣用大碗蒸蛋,整理櫃子時才發現家裡有好幾個茶碗,以後改作茶碗蒸看起來也精緻好吃。

這次用玉米醬作茶碗蒸,除了上面擺放的配料可算素食,蛋奶素者都可以食用,只要把配料略改即可。

茶碗蒸杯子容量小蒸煮時間也較短些,炒鍋架上蒸架就可以蒸了,只要8-10分鐘即可上桌,加了玉米的蒸蛋也更香甜,小朋友都會喜愛,拌入飯中也好吃容易餵食。

玉米茶碗蒸.jpg

 

可作3杯
材料:
玉米醬1/2罐、雞蛋2粒、鹽、魚板3片、溫熱水1/2碗

茶碗蒸-撈除泡沫.jpg

過濾蛋汁加入玉米醬,撈除泡沫

 

作法:
綠花椰菜切取花朵,洗淨
火鍋料切成兩片

雞蛋先退冰,打入碗中把雞蛋打散打勻,過濾
玉米醬、鹽、1/2碗熱水加入過濾蛋液中攪勻
撈除上面泡沫
玉米蛋液緩慢倒入小碗中約7-8分滿,再次撈除泡沫

 

玉米茶碗蒸1.jpg

 

鍋子放入3碗水開大火煮開
架上蒸架,擺上裝玉米蛋液的茶碗
蓋上鍋蓋留一小縫隙,中火蒸約8-10分鐘

若使用電鍋,外鍋加水1/2杯,鍋蓋一樣須留縫隙

另煮1.5碗水,水中加少許鹽、油
水煮開燙煮綠花椰菜及火鍋料
撈出備用

玉米茶碗蒸端出,擺上火鍋料及一朵綠花椰菜。

 

玉米茶碗蒸-有玉米粒.jpg

 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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