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養生綠豆地瓜粽-無糖、無油、無鹽、無鹼

2010-06-15
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綠豆地瓜粽.JPG

養生綠豆地瓜粽-無糖、無油、無鹽、無鹼 ,前些時後見到美食節目介紹一家粽子專賣店,老闆在糯米裡加上綠豆仁看起來清爽又好吃,原本考慮今年的肉粽改成這樣再搭配一些紫米,但是怕老公很難接受創意料理,萬一他不吃到時後又撐死我,想想還是算了。

突然想到應該可以包不加鹼的甜粽子,圓糯米加綠豆仁、薏仁,自己再煮些紅豆炒成紅豆餡,翻找我的儲物櫃居然沒有紅豆,忘記甚麼時候被我煮光了,又不想出門買紅豆,既然沒有紅豆那也不加薏仁了,這兩種都得泡水幾個小時。

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所以我直接用圓糯米加綠豆仁,既然沒有紅豆我就改用最愛吃而且也健康的地瓜,原本想蒸過壓成泥再包,但是包好一樣得水煮,就不蒸直接用生地瓜塊,因為是甜粽子適合煮爛一些,最好讓米粒都糊了口感會更Q。

這些材料剛好包一串20顆,甜粽子不必包太大,約肉粽的2/3 大即可,不過這裡面沒有添加任何調味料,吃甜可以加糖水,吃鹹可以淋上醬油膏、辣椒醬、花生粉,反正甜鹹都都適合,而且冰冰的吃更涼爽。

養生綠豆地瓜粽-無糖、無油、無鹽、無鹼

圓糯米、綠豆仁(綠豆地瓜粽).JPG

材料:
圓糯米4杯、去殼綠豆仁2杯、地瓜一大個、粽葉40片、棉繩一串

養生綠豆地瓜粽-無糖、無油、無鹽、無鹼 地瓜切丁.JPG

做法:
圓糯米、綠豆仁洗淨攪拌均勻
地瓜去皮洗淨切丁
粽葉泡水,刷洗乾淨晾乾

取兩片葉子,尾巴相對 1/3-1/2處折成漏斗型。

放入1/3糯米綠豆仁,擺上3-4地瓜丁,再添滿糯米綠豆仁

蓋好葉子包成粽子,綁上繩子(千萬別勒太緊粽子中心會不容易熟)

我使用快鍋熬煮,先不蓋蓋子把水煮開,熄火放入粽子,蓋上蓋子等待漆漆聲音響起,改小火煮一小時熄火。

因為圓糯米沒有泡水必須煮久一些,如果預先泡水4小時,只要煮約40分鐘即可。

綠豆地瓜粽1.JPG

待快鍋氣笛降下,取出粽子吊掛滴乾水分,冷卻後置入冰箱冷藏。

沒有快鍋可用不鏽鋼鍋煮約2-3小時。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 請問沒有快鍋要煮多久
    還是可用蒸的?
    版主回覆:(06/02/2013 06:41:28 AM)
    沒有快鍋可能必須煮三小時左右
    如果想要有鹼粽的口感,至少要煮四小時
    水滾開才放入粽子,才不會導致米粒吸水太嚴重

  2. 想知道風行於上流社會的保養祕技「地瓜餐」怎麼吃才健康!怎麼吃才養生!
    本周日(6/20)中天娛樂台(39)晚上9時,健康真正旺節目,
    將由主持人謝震武、張甄薇專訪台灣大哥大—張孝威總經理,除了公開現在正夯的地瓜套餐食譜外,張總經理還會告訴你工作紓壓的祕訣,以及用簡單的瑜伽養生法。好節目一定要轉告給好朋友。
    週日39(台)9(時) 健康真正旺!
    部落格 : http://www.ucute.com.tw/health
    版主回覆:(06/27/2010 04:13:40 PM)
    謝謝

  3. 哇~~沒吃過..真特別
    這樣子搭配應該也不錯吃!!
    版主回覆:(06/27/2010 04:13:17 PM)
    突然想做些甜粽子吃
    可是又不愛鹼粽,認真說是不想添加鹼油或是鹼粉
    這樣簡單方式吃的也健康

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