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涼拌小黃瓜-豆瓣香辣才夠味 ，夏日除了沙拉就是涼拌菜最開胃，尤其是涼拌小黃瓜這種很平價的食物，麵攤上的小菜自然也少不了它。
小黃瓜除了淡淡的澀味之外，是個可快速涼拌的蔬菜，洗切再拌浸漬入味約略30-40分鐘即能上桌。
拌上一大盤只要別調的太鹹，一大盤很快就吃光了，根本不必問能夠保存幾天。
我喜歡有些辣有些酸的涼拌，有時加鮮辣椒偶爾添加辣豆瓣醬或是辣椒醬，一樣是辣卻是不一樣的味道。
切些紅蘿蔔加入，醃漬好的小黃瓜我一個人就吃了2/3，實在是越吃越順口根本把它當水果吃了。
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涼拌小黃瓜-豆瓣香辣才夠味
材料：
小黃瓜5條、紅羅蔔1/2條、蒜頭3粒、辣豆瓣醬1大匙、鹽1匙、烏醋1大匙、沙糖1大匙、香油１匙
做法：
小黃瓜洗淨瀝乾，切條狀
紅羅蔔去皮，切薄片
蒜頭去皮切末
附註：小黃瓜洗淨去頭尾整條拍破再切段會快入味。
小黃瓜、紅羅蔔加鹽拌勻醃漬約15分鐘
用冷開水洗淨鹽分，瀝乾
使用豆瓣醬方式，最好起鍋開小火用香油炒過，顏色會更鮮豔，且更有香味。
小黃瓜加蒜末、豆瓣醬及糖、烏醋、香油拌勻
放冰箱冷藏，至少醃半小時，入味即可食用
怕鹹可將辣豆瓣醬減量或改加新鮮辣椒末
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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