習慣買洋菜粉或是洋菜條做豆花、果凍，現在流行寒天且市面上也能買到寒天粉，其實說穿了這都是同樣的東西，都是海藻類做成的所以是素食不管是大人小孩都可以食用。
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買了一包日正寒天粉做果凍，按照說明書做出來得成品口感很Ｑ，我覺得比椰果軟了一點點，但是又比市面上的果凍硬了些，如果不喜歡吃那麼硬建議每一包可多加50cc的水。
我使用兩包粉加了500cc水，煮好加入適量白砂糖略為放涼，我取2/3滴入適量新鮮檸檬汁，這些做成檸檬芒果凍 。
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由杯子邊緣慢慢倒入檸檬寒天以免起泡泡，倒至杯子1/3處，再將杯子擺入水中放涼等果凍略微凝固，擺上適量的新鮮芒果丁略，果丁微沉入沒關係，最上面再淋上一層寒天，杯子放涼置入冰箱冷藏，涼透後即是好吃的鮮果凍。
忘記再加些芒果汁，好看又好吃
另外1/3我做了咖啡凍，煮好寒天趁熱倒出適當的量加入咖啡粉輕輕攪拌均勻，慢慢倒入模型中，一樣放涼置入冷藏。
臨時買不到方便取用的果凍杯，拿烘烤小蛋糕的魔型，為了取出檸檬芒果凍可是費盡心思，又怕破壞外形按壓半天，好不容易取出來，一個分成兩部分，另一個更慘被我壓壞一角，早知道乾脆用以往常用的方式，直接倒進塑膠袋還較好取出。
我把咖啡凍切成小丁，可搭配奶茶或者咖啡牛奶，再加上大量冰塊好涼爽呢。
檸檬芒果果凍可以直接食用可切塊加少許果糖水、冰塊，一樣好吃又涼快。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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