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十分鐘上菜-番茄炒蛋-簡單美味

2007-10-19
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十分鐘上菜-番茄炒蛋-簡單美味 ,自助餐上永遠會有這道番茄炒蛋,番茄貴的時候蛋比番茄多,蛋貴的時候番茄又會比蛋多,有的還是番茄醬多湯汁也多。

我作番茄炒蛋有幾種變化,有時加番茄醬,有時不加,偶爾還會增加豆腐,所以幾乎每次作法都不同,料理常變化家人也吃不膩。

不過番茄醬如果是自己煮的低鹽還好,市售品會比較鹹,就必須注意用鹽量,也不建議加太多的,味道過重搶了新鮮番茄氣味。

十分鐘上菜-番茄炒蛋-簡單美味

材料:

3-4人份(雞蛋按人數增加)

大蕃茄2顆、蛋3-4顆、蔥2根、油3大匙、鹽約1/2匙、番茄醬2-3小匙(可不加)、水約120cc

 

作法:

蕃茄洗淨,切十字刀

番茄劃十字刀

十分鐘上菜-番茄炒蛋-簡單美味 番茄劃十字刀 (1)

煮開一碗水汆燙番茄約1分鐘。

番茄汆燙

取出番茄降溫,去皮去蒂頭,切片。

番茄去皮

蔥洗淨切末,蔥白、蔥綠分開

雞蛋洗淨外殼,一顆顆分開去殼,確認雞蛋沒文問題再綜合一起打散

蛋液是否打均勻,視個人喜好。

美式滑嫩炒蛋 (2)

起鍋開小火,加入油、蔥白炒香。

倒入雞蛋炒散炒熟盛出

美式滑嫩炒蛋 (4)

番茄醬加入炒香。

下蕃茄片略炒,加水2/3杯炒熟、炒軟番茄。

炒熟雞蛋再次下鍋,加蔥綠、鹽快速拌勻即可起鍋。

附註:

番茄炒蛋有一點湯汁比較好吃,又不宜太多。

可在番茄片加水時加豆腐丁一起煮。

番茄醬視個人喜好添加,也可以不加。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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