椒麻皮蛋豆腐-香辣清爽開胃


椒麻皮蛋豆腐 是夏天最佳開胃小菜,曾經在一位熟識姊姊家用餐,當時正是炎熱夏天,姊姊說午餐弄個皮蛋豆腐給妳吃,我的皮蛋豆腐跟大家作的不一樣,很醜卻很美味。只見她擺好皮蛋豆腐,灑上整顆花生粒,我想就只是多加了花生啊,接下來的步驟讓我嚇一跳。

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她拿起湯匙往這些食材又切又剁,緊接著把它們攪拌在一起,各位可以想像那顏色了吧,要不是我親眼看她作,這一盤我肯定不敢吃了。

不過也正如姊姊說的很醜又很美味,只是這種賣相真的太難看了。

所以我作這道還是維持自己的原則,既要好吃也要好看,可別讓人看了沒食慾。

材料:
皮蛋2顆、有機嫩豆腐一塊、醬油膏1大匙、去膜脆花生粒1大匙、椒麻紅油1匙、鮮紅辣椒少許、青蔥半根

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作法:
嫩豆腐取出擺盤
皮蛋去殼,切片
辣椒洗淨,切末
香菜去根,洗淨切末
青蔥去根,洗淨切末

脆花生置入塑膠袋,用橄麵棍或是玻璃瓶桿壓碎裂

豆腐、皮蛋擺盤,淋上椒麻辣椒油及醬油膏

舖滿碎花生粒及蔥末、辣椒末點綴

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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4 comments
  1. 這樣做出來好漂亮喔
    沒錯! 美味也不能失去體面!
    版主回覆:(05/16/2013 03:41:13 PM)
    自家人吃可以不管視覺
    如果有客人就得注意一下囉

  2. 我爸爸也喜歡把皮蛋豆腐搗碎碎的吃呢! ^_^
    版主回覆:(05/16/2013 03:40:31 PM)
    搗碎真的很好吃
    但是視覺上有些人可能沒辦法接受

  3. 我家也是很醜但很好吃那種耶~XD
    版主回覆:(05/16/2013 03:39:28 PM)
    哈~我就知道
    說到這又讓我想起這位幾十年沒見面的姊姊

  4. 好特別的做法喔
    夏天一定要來一盤 ^_^
    版主回覆:(05/16/2013 03:38:40 PM)
    最近有點熱,可以吃囉^^

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