Amanda食譜懶人包-胭脂米料理

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胭脂米是來自花蓮高山地區的無毒米,它也是世界上最珍貴最營養的米。吃過的朋友都讚不絕口,烹調時滿屋子米飯香,更特別的還是米的特性營養。胭脂稻是梗米不是糯米,口感接近糯米的特性,不傷胃,可搭配白米烹煮當主食、飯粥、中式點心(油飯、粽子、麻糬)。它也是世界上最珍貴最營養的米,花蓮玉里山上種植的”玉笠胭脂稻”是特有梗米品種,有機無毒種植、營養、香甜美味。

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胭脂米、飯

米是天然紅色,煮好的米飯、粥,色澤像極了胭脂,因此又稱為胭脂米或胭脂稻。
除了不容易種植,營養成分非常高,富含維生素B、維生素E、β胡蘿蔔素,黃酮、可溶性膳食纖維、多種氨基酸、鈣、鎂、鐵、鋅、硒..等各種營養。
適合任何年紀食用,尤其飲食不均衡者,更需要天天食用這種營養成分高的米。

胭脂米烹煮方式

胭脂稻適合粥、飯、炒飯、飯糰、便當。也可以煮油飯、包粽子,口感跟糯 米相差不遠,但是不傷胃特性都可以當正餐食用。
胭脂米可以單煮也可以與白米1:1比例,煮粥或米飯,水的比例也跟白米相同,1杯米搭1.2杯水,喜歡口感更柔軟可自行增加水量。
最特別的是胭脂稻烹煮過程中會散發特別的香氣,無論熱食或冷食口感一樣香又Q。

🍚胭脂米好消化不傷胃,可以代替糯米做各種料理,適合喜愛傳統美食卻又不能吃糯米的人。例如:油飯、粽子、麻糬。

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胭脂米、粥

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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