烤小地瓜 -全炭鍋料理


烤地瓜不一定要用烤箱或氣炸鍋,使用耐高溫的全炭鍋烘烤小地瓜,湯鍋加上煎烤鍋,鍋子空燒聚熱度高,全程中火烘烤時間約35分鐘。

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用的小地瓜可擺放5-6條,務必要用鐵架架高,避免直接擺放鍋底,容易燒焦。

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首先把地瓜表面泥土刷洗乾淨。
湯鍋擺上蒸架,地瓜攤開放置

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烤小地瓜 免烤箱

雖然湯鍋、煎鍋分別有玻璃蓋,不過建議用湯鍋+煎烤鍋
蓋上鍋蓋,爐火設定中火,燜烤時間約30-35分鐘。

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注意:火太小熱度不足必須延長時間。火太旺則浪費能源。

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這是烘烤約33分鐘成果,地瓜熟軟還保留有水分

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烘烤中地瓜會分泌出糖分滴落鍋底,烘烤中難免會產生燒焦現象。
鍋子略為降溫再做浸泡,避免溫差過大熱水噴濺燙傷。

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