高麗菜丸子、菜丸子、煎餅-簡單食材新鮮好滋味

炸菜丸子是小時候最美味的點心,小時候常吃的高麗菜丸子、炸四季豆跟炸紫茄,這些都是簡單美味又讓我想念的食物。記得當時媽媽只要煮龍葵粥,我們這些小人一餐都能吃下4-5碗,而炸蔬菜丸子、四季豆或長豇豆跟紫茄,這些可都是用十人份內鍋裝著,不消一會就被我們四個小人給消滅。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

蔬菜都是自家種的,家裡養雞每天收雞蛋,龍葵不是自家農田長出的野草,就是媽媽去荒廢農地採,因此花費最多的成本除了米就只有麵粉。
我的高麗菜丸子除了大部份採用媽媽的方式,食材也做了小部分微調,味道也更好,不亂添加的食物還是最美味。

材料:
高麗菜約300g、中筋麵粉2.5-3杯(使用200cc量杯或量米杯)、蔥1-2根、雞蛋兩顆、鹽約1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉、油

附註:配菜可增加胡蘿蔔絲,也可以加少許酸菜末

高麗菜丸子

作法:
高麗菜洗淨瀝乾水,切丁
加鹽巴拌勻放置約20分鐘出水
菜不必擠壓,釋出的水可留下或倒掉
(釋出的水比較建議留下,如果水份多,麵粉用量需增加約半杯)。

Amanda食譜,丸子,古早味炸丸子,古早味炸肉丸,古早味炸菜丸,古早味炸菜丸子,古早味菜丸,台南菜丸子,氣炸高麗菜丸子,油炸,炸丸子,炸菜丸,炸菜丸子,炸菜丸子做法,炸菜捲,炸菜餅,炸蔬菜,炸蔬菜丸,炸蔬菜丸子,炸蔬菜丸子做法,炸蔬菜球,炸蔬菜餅,炸高麗菜,炸高麗菜丸,炸高麗菜丸子,炸高麗菜捲,炸高麗菜球,炸高麗菜肉丸子,炸高麗菜餅,炸高麗菜餅做法,煎餅,素食,素食蔬菜丸子做法,素食高麗菜丸,菜丸,菜丸做法,菜丸子,菜丸子做法,菜丸子的做法,菜丸的做法,菜炸,菜炸做法,蔬菜丸,蔬菜丸子,蔬菜丸子做法,蔬菜丸子怎麼做,蔬菜丸子的做法,蔬食,高麗菜,高麗菜丸,高麗菜丸做法,高麗菜丸子,高麗菜丸子怎麼做,高麗菜丸子食譜,高麗菜丸的做法,高麗菜炸,高麗菜炸丸子,高麗菜肉丸,高麗菜肉丸子 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

雞蛋去殼加入高麗菜,糖、胡椒粉及蔥洗淨切細末加入拌勻。(水分已經很多不需再加水)

Amanda食譜,丸子,古早味炸丸子,古早味炸肉丸,古早味炸菜丸,古早味炸菜丸子,古早味菜丸,台南菜丸子,氣炸高麗菜丸子,油炸,炸丸子,炸菜丸,炸菜丸子,炸菜丸子做法,炸菜捲,炸菜餅,炸蔬菜,炸蔬菜丸,炸蔬菜丸子,炸蔬菜丸子做法,炸蔬菜球,炸蔬菜餅,炸高麗菜,炸高麗菜丸,炸高麗菜丸子,炸高麗菜捲,炸高麗菜球,炸高麗菜肉丸子,炸高麗菜餅,炸高麗菜餅做法,煎餅,素食,素食蔬菜丸子做法,素食高麗菜丸,菜丸,菜丸做法,菜丸子,菜丸子做法,菜丸子的做法,菜丸的做法,菜炸,菜炸做法,蔬菜丸,蔬菜丸子,蔬菜丸子做法,蔬菜丸子怎麼做,蔬菜丸子的做法,蔬食,高麗菜,高麗菜丸,高麗菜丸做法,高麗菜丸子,高麗菜丸子怎麼做,高麗菜丸子食譜,高麗菜丸的做法,高麗菜炸,高麗菜炸丸子,高麗菜肉丸,高麗菜肉丸子 @Amanda生活美食料理

麵粉分批加入,一次加約半杯,攪拌中途加入一大匙油,麵粉加至約2.5杯觀察麵糊稠度。
麵糊須要有點稠但也不要太硬。




Amanda食譜,丸子,古早味炸丸子,古早味炸肉丸,古早味炸菜丸,古早味炸菜丸子,古早味菜丸,台南菜丸子,氣炸高麗菜丸子,油炸,炸丸子,炸菜丸,炸菜丸子,炸菜丸子做法,炸菜捲,炸菜餅,炸蔬菜,炸蔬菜丸,炸蔬菜丸子,炸蔬菜丸子做法,炸蔬菜球,炸蔬菜餅,炸高麗菜,炸高麗菜丸,炸高麗菜丸子,炸高麗菜捲,炸高麗菜球,炸高麗菜肉丸子,炸高麗菜餅,炸高麗菜餅做法,煎餅,素食,素食蔬菜丸子做法,素食高麗菜丸,菜丸,菜丸做法,菜丸子,菜丸子做法,菜丸子的做法,菜丸的做法,菜炸,菜炸做法,蔬菜丸,蔬菜丸子,蔬菜丸子做法,蔬菜丸子怎麼做,蔬菜丸子的做法,蔬食,高麗菜,高麗菜丸,高麗菜丸做法,高麗菜丸子,高麗菜丸子怎麼做,高麗菜丸子食譜,高麗菜丸的做法,高麗菜炸,高麗菜炸丸子,高麗菜肉丸,高麗菜肉丸子 @Amanda生活美食料理

炒鍋或油炸鍋倒入至少2碗油燒至溫熱,持續中火。

Amanda食譜,丸子,古早味炸丸子,古早味炸肉丸,古早味炸菜丸,古早味炸菜丸子,古早味菜丸,台南菜丸子,氣炸高麗菜丸子,油炸,炸丸子,炸菜丸,炸菜丸子,炸菜丸子做法,炸菜捲,炸菜餅,炸蔬菜,炸蔬菜丸,炸蔬菜丸子,炸蔬菜丸子做法,炸蔬菜球,炸蔬菜餅,炸高麗菜,炸高麗菜丸,炸高麗菜丸子,炸高麗菜捲,炸高麗菜球,炸高麗菜肉丸子,炸高麗菜餅,炸高麗菜餅做法,煎餅,素食,素食蔬菜丸子做法,素食高麗菜丸,菜丸,菜丸做法,菜丸子,菜丸子做法,菜丸子的做法,菜丸的做法,菜炸,菜炸做法,蔬菜丸,蔬菜丸子,蔬菜丸子做法,蔬菜丸子怎麼做,蔬菜丸子的做法,蔬食,高麗菜,高麗菜丸,高麗菜丸做法,高麗菜丸子,高麗菜丸子怎麼做,高麗菜丸子食譜,高麗菜丸的做法,高麗菜炸,高麗菜炸丸子,高麗菜肉丸,高麗菜肉丸子 @Amanda生活美食料理

手洗淨抓一把蔬菜麵糊利用虎口擠壓能夠成形即可。
虎口擠壓麵糊(別擠太大)再用湯匙取下,輕輕擺入油鍋,湯匙需要過水洗去麵糊再取下一顆。

不懂怎麼擠也可以用湯匙撈一糰置入油鍋,再取下一份時先將湯匙過水才不會沾黏麵糊。
如果自覺動作不夠快,丸子可能會燒焦,建議油燒溫熱即熄火,待丸子擠好都擺放完畢再開火油炸。

Amanda食譜,丸子,古早味炸丸子,古早味炸肉丸,古早味炸菜丸,古早味炸菜丸子,古早味菜丸,台南菜丸子,氣炸高麗菜丸子,油炸,炸丸子,炸菜丸,炸菜丸子,炸菜丸子做法,炸菜捲,炸菜餅,炸蔬菜,炸蔬菜丸,炸蔬菜丸子,炸蔬菜丸子做法,炸蔬菜球,炸蔬菜餅,炸高麗菜,炸高麗菜丸,炸高麗菜丸子,炸高麗菜捲,炸高麗菜球,炸高麗菜肉丸子,炸高麗菜餅,炸高麗菜餅做法,煎餅,素食,素食蔬菜丸子做法,素食高麗菜丸,菜丸,菜丸做法,菜丸子,菜丸子做法,菜丸子的做法,菜丸的做法,菜炸,菜炸做法,蔬菜丸,蔬菜丸子,蔬菜丸子做法,蔬菜丸子怎麼做,蔬菜丸子的做法,蔬食,高麗菜,高麗菜丸,高麗菜丸做法,高麗菜丸子,高麗菜丸子怎麼做,高麗菜丸子食譜,高麗菜丸的做法,高麗菜炸,高麗菜炸丸子,高麗菜肉丸,高麗菜肉丸子 @Amanda生活美食料理

溫熱油炸至丸子熟透,改大火或是中大火逼出油脂,丸子表皮呈金黃色澤即快速撈出瀝乾油脂。

Amanda食譜,丸子,古早味炸丸子,古早味炸肉丸,古早味炸菜丸,古早味炸菜丸子,古早味菜丸,台南菜丸子,氣炸高麗菜丸子,油炸,炸丸子,炸菜丸,炸菜丸子,炸菜丸子做法,炸菜捲,炸菜餅,炸蔬菜,炸蔬菜丸,炸蔬菜丸子,炸蔬菜丸子做法,炸蔬菜球,炸蔬菜餅,炸高麗菜,炸高麗菜丸,炸高麗菜丸子,炸高麗菜捲,炸高麗菜球,炸高麗菜肉丸子,炸高麗菜餅,炸高麗菜餅做法,煎餅,素食,素食蔬菜丸子做法,素食高麗菜丸,菜丸,菜丸做法,菜丸子,菜丸子做法,菜丸子的做法,菜丸的做法,菜炸,菜炸做法,蔬菜丸,蔬菜丸子,蔬菜丸子做法,蔬菜丸子怎麼做,蔬菜丸子的做法,蔬食,高麗菜,高麗菜丸,高麗菜丸做法,高麗菜丸子,高麗菜丸子怎麼做,高麗菜丸子食譜,高麗菜丸的做法,高麗菜炸,高麗菜炸丸子,高麗菜肉丸,高麗菜肉丸子 @Amanda生活美食料理

附註:
油炸食物請用發煙點較高油品,超過200度最佳。
炸過2-3次油品請回收或是倒入廚餘桶,盡可能別再食用。

不會擠丸子嗎?沒關係,用煎的。

高麗菜煎餅

Amanda食譜,丸子,古早味炸丸子,古早味炸肉丸,古早味炸菜丸,古早味炸菜丸子,古早味菜丸,台南菜丸子,氣炸高麗菜丸子,油炸,炸丸子,炸菜丸,炸菜丸子,炸菜丸子做法,炸菜捲,炸菜餅,炸蔬菜,炸蔬菜丸,炸蔬菜丸子,炸蔬菜丸子做法,炸蔬菜球,炸蔬菜餅,炸高麗菜,炸高麗菜丸,炸高麗菜丸子,炸高麗菜捲,炸高麗菜球,炸高麗菜肉丸子,炸高麗菜餅,炸高麗菜餅做法,煎餅,素食,素食蔬菜丸子做法,素食高麗菜丸,菜丸,菜丸做法,菜丸子,菜丸子做法,菜丸子的做法,菜丸的做法,菜炸,菜炸做法,蔬菜丸,蔬菜丸子,蔬菜丸子做法,蔬菜丸子怎麼做,蔬菜丸子的做法,蔬食,高麗菜,高麗菜丸,高麗菜丸做法,高麗菜丸子,高麗菜丸子怎麼做,高麗菜丸子食譜,高麗菜丸的做法,高麗菜炸,高麗菜炸丸子,高麗菜肉丸,高麗菜肉丸子 @Amanda生活美食料理

平底鍋加少許油開小火,湯匙撈取一大匙擺入略為抹平整形,待煎餅單面麵糊固定再做翻面動作。

煎餅照片來自燕麥蔬菜煎餅-低醣煎餅-瘦身-糖尿病友 都可食用

Amanda食譜,丸子,古早味炸丸子,古早味炸肉丸,古早味炸菜丸,古早味炸菜丸子,古早味菜丸,台南菜丸子,氣炸高麗菜丸子,油炸,炸丸子,炸菜丸,炸菜丸子,炸菜丸子做法,炸菜捲,炸菜餅,炸蔬菜,炸蔬菜丸,炸蔬菜丸子,炸蔬菜丸子做法,炸蔬菜球,炸蔬菜餅,炸高麗菜,炸高麗菜丸,炸高麗菜丸子,炸高麗菜捲,炸高麗菜球,炸高麗菜肉丸子,炸高麗菜餅,炸高麗菜餅做法,煎餅,素食,素食蔬菜丸子做法,素食高麗菜丸,菜丸,菜丸做法,菜丸子,菜丸子做法,菜丸子的做法,菜丸的做法,菜炸,菜炸做法,蔬菜丸,蔬菜丸子,蔬菜丸子做法,蔬菜丸子怎麼做,蔬菜丸子的做法,蔬食,高麗菜,高麗菜丸,高麗菜丸做法,高麗菜丸子,高麗菜丸子怎麼做,高麗菜丸子食譜,高麗菜丸的做法,高麗菜炸,高麗菜炸丸子,高麗菜肉丸,高麗菜肉丸子 @Amanda生活美食料理

翻過再壓一次,盡可能別讓麵糊太厚,兩面油煎至金黃色即可起鍋。

Amanda食譜,丸子,古早味炸丸子,古早味炸肉丸,古早味炸菜丸,古早味炸菜丸子,古早味菜丸,台南菜丸子,氣炸高麗菜丸子,油炸,炸丸子,炸菜丸,炸菜丸子,炸菜丸子做法,炸菜捲,炸菜餅,炸蔬菜,炸蔬菜丸,炸蔬菜丸子,炸蔬菜丸子做法,炸蔬菜球,炸蔬菜餅,炸高麗菜,炸高麗菜丸,炸高麗菜丸子,炸高麗菜捲,炸高麗菜球,炸高麗菜肉丸子,炸高麗菜餅,炸高麗菜餅做法,煎餅,素食,素食蔬菜丸子做法,素食高麗菜丸,菜丸,菜丸做法,菜丸子,菜丸子做法,菜丸子的做法,菜丸的做法,菜炸,菜炸做法,蔬菜丸,蔬菜丸子,蔬菜丸子做法,蔬菜丸子怎麼做,蔬菜丸子的做法,蔬食,高麗菜,高麗菜丸,高麗菜丸做法,高麗菜丸子,高麗菜丸子怎麼做,高麗菜丸子食譜,高麗菜丸的做法,高麗菜炸,高麗菜炸丸子,高麗菜肉丸,高麗菜肉丸子 @Amanda生活美食料理

直播 手工肉丸子-高麗菜丸子

原始發文2014/2/20日

繼續閱讀:
龍葵粥
芋泥酥炸肉丸
油炸豆腐肉丸子
十分鐘上菜-炸茄子-想念的媽媽味
台式泡菜-臭豆腐泡菜-好吃成功秘訣
鹹酥雞-香酥雞排自己做-少油也能做油炸
酸甜糖醋小黃瓜-涼拌小黃瓜好吃秘訣這麼做
猴頭菇前置處理-這樣做沒有苦味,好吃又Q彈
自製天然開胃辣蘿蔔泡菜-沒有食品添加物更美味
金門美食-良金牛肉麵-鮮涮酒糟牛肉-溫體牛肉(二訪)
食尚玩家推薦-懷香食堂-關子嶺在地人推薦必吃美食
手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才是正常色澤
食尚玩家推薦-板橋猛嘎海鮮燒物-燒烤-艾叻沙火鍋-新鮮平價高CP值
金豐租車-金門旅遊租車首選-免費行車紀錄器-GPS導航-尚義機場租車還車

Amanda食譜,丸子,古早味炸丸子,古早味炸肉丸,古早味炸菜丸,古早味炸菜丸子,古早味菜丸,台南菜丸子,氣炸高麗菜丸子,油炸,炸丸子,炸菜丸,炸菜丸子,炸菜丸子做法,炸菜捲,炸菜餅,炸蔬菜,炸蔬菜丸,炸蔬菜丸子,炸蔬菜丸子做法,炸蔬菜球,炸蔬菜餅,炸高麗菜,炸高麗菜丸,炸高麗菜丸子,炸高麗菜捲,炸高麗菜球,炸高麗菜肉丸子,炸高麗菜餅,炸高麗菜餅做法,煎餅,素食,素食蔬菜丸子做法,素食高麗菜丸,菜丸,菜丸做法,菜丸子,菜丸子做法,菜丸子的做法,菜丸的做法,菜炸,菜炸做法,蔬菜丸,蔬菜丸子,蔬菜丸子做法,蔬菜丸子怎麼做,蔬菜丸子的做法,蔬食,高麗菜,高麗菜丸,高麗菜丸做法,高麗菜丸子,高麗菜丸子怎麼做,高麗菜丸子食譜,高麗菜丸的做法,高麗菜炸,高麗菜炸丸子,高麗菜肉丸,高麗菜肉丸子 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團

延伸閱讀

2 comments
  1. 我也是超愛高麗菜丸子,這道也是我媽的私房菜
    雖然做法有點不同,但感覺好美味^^
    版主回覆:(03/29/2015 01:22:59 PM)
    我是高麗菜控,怎麼料理都愛
    同樣的料理每家的手法總有些差異,家人能接受最重要^^

  2. 簡單 又美味 感謝分享~
    版主回覆:(03/29/2015 01:16:21 PM)
    ^^

Comments are closed.