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枸杞炒山藥-健康素一素 ，這是一道蔬食也是全素菜餚，幫吃素的媽媽準備餐點，我會盡可能使用天然食材，少用加工再製食品，主要也是她食量非常小，能吃下的營養素已經不多，再讓她食用過多化學成分的加工品，也等於加深她身體負擔，尤其她腎臟功能又不好。
這一道雖然很簡單，不過枸杞能照護眼睛，而山藥對於胃有保護作用，再以少鹽、少油方式來料理，健康素就是這麼簡單。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有
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枸杞炒山藥-健康素一素
材料：
山藥一段約300g、枸杞2大匙、黑木耳2片、綠花椰花朵1/3杯、鹽1/3匙、白胡椒粉少許、油2匙
作法：
枸杞洗淨瀝乾。
綠花椰洗淨切小朵。
黑木耳洗淨切絲。
山藥洗淨去皮，切粗絲。
炒鍋起鍋加入油脂、黑木耳略炒。
改中火，半杯水入鍋，加入山藥、枸杞拌炒1分鐘。
綠花椰下鍋，加鹽巴、胡椒粉調味，再炒至水分略收，食材完全熟透。
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