陪媽媽吃素-豆包香菇素炒麵

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素食只要選擇對的食材就會吃的健康,素炒麵只要料理方式對了一樣非常美味,媽媽喜愛油麵,做給她吃的素炒麵她都說好吃還加碼多吃半碗。

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不得不說坊間還是有許多素小吃、素餐廳用食品或是做出油膩料理,也導致很多人對素食非常排斥。

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材料:約3人份
細油麵300g、鮮香菇4朵、鮮豆包2片、黑木
耳一大片、高麗菜一塊約250g、胡蘿蔔一小段、豆芽菜一大把、芹菜一棵或是香菜一棵、醬油約3大匙、植物油、鹽備用

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作法:
黑木耳洗淨切絲
胡蘿蔔去皮切絲
豆芽菜洗淨瀝乾
豆包洗淨擰乾切絲
高麗菜洗淨切寬條或小塊(菜梗取出切薄片)
香菜去根洗淨切末
芹菜去根葉洗淨切末

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炒鍋加入1.5大匙油,小火炒乾豆包水分,炒香。

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豆包絲推至一旁。
香菇片下鍋炒出香氣。
炒好香菇、豆包絲取出。

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炒鍋開小火加入1大匙油,炒胡蘿蔔絲、高麗菜梗半熟。

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加高麗菜葉、加水約 1杯,加醬油,中大火翻炒。

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加黑木耳絲翻炒均勻。

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油麵下鍋持續翻炒入味,油麵雖然是熟製品還是要炒到湯汁入味才好吃。

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加豆芽菜翻炒幾下熟透。綠豆芽菜容易熟不可以炒太久。

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起鍋前再加香菜或芹菜末翻炒均勻即可。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: amanda751024@gmail.com

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