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海帶拌芽菜-熱食、涼食都美味 ，海帶芽是我喜愛的乾貨之一，可以煮湯可以作涼拌菜處理時間又短，不像珊瑚草得泡上幾個小時才能食用，海帶芽泡開就能食用，只是偶爾還是會帶有些許海沙，因此我會先泡開海帶芽再洗淨，洗淨後再略為燙煮，這樣才能吃到爽口海帶芽。
記得好似在韓式料理店吃過拌海帶芽，這道雖然拌法及配料不盡相同，調味料也使用日式，因此味道也較偏日式口味，不過輕爽脆口就是我要的夏季涼拌菜。
晚餐過後又到廚房準備食材，拌上一大盤放置冰箱冷藏，隔日中午就能吃到清爽的涼拌菜。
海帶拌芽菜-熱食、涼食都美味
材料：
黃豆芽200g、乾海帶芽1.5湯匙、金針菇1把、熟白芝麻1匙、嫩薑1塊、香油2匙、味霖約2.5匙、昆布醬油約3匙、鮮紅辣椒1 根、蔥1 根
作法：
黃豆芽洗淨，加水煮約10分鐘煮熟，撈出瀝乾放涼
乾海帶芽用熱開水泡一分鐘，泡開再撈出洗淨砂礫，另煮水滾開再次燙煮海帶芽一分鐘，撈出瀝乾
金針菇去頭，洗淨，煮少許水燙煮，水再滾即可撈出，瀝乾
嫩薑洗淨切細絲
鮮紅大辣椒洗淨，剖開去仔，切絲
蔥去頭尾洗淨，切約10cm長段，排整齊直接成絲
黃豆芽、海帶芽、金針菇、辣椒絲放入大碗
加入味霖、昆布醬油、薑絲、香油、白芝麻拌勻
夾取擺盤，上面放置蔥絲點綴
Amanda是台灣食譜作家，料理講師，美食旅遊部落客。更多關於Amanda
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