海帶芽拌菜

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海帶芽是我喜愛的乾貨之一,可以煮湯可以作涼拌菜處理時間又短,不像珊瑚草得泡上幾個小時才能食用,海帶芽泡開就能食用,只是偶爾還是會帶有些許海沙,因此我會先泡開海帶芽再洗淨,洗淨後再略為燙煮,這樣才能吃到爽口海帶芽。

記得好似在韓式料理店吃過拌海帶芽,這道雖然拌法及配料不盡相同,調味料也使用日式,因此味道也較偏日式口味,不過輕爽脆口就是我要的夏季涼拌菜。

晚餐過後又到廚房準備食材,拌上一大盤放置冰箱冷藏,隔日中午就能吃到清爽的涼拌菜。

 

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材料:
黃豆芽200g、乾海帶芽1.5湯匙、金針菇1把、熟白芝麻1匙、嫩薑1塊、香油2匙、味霖約2.5匙、昆布醬油約3匙、鮮紅辣椒1 根、蔥1 根

作法:
黃豆芽洗淨,加水煮約10分鐘煮熟,撈出瀝乾放涼

乾海帶芽用熱開水泡一分鐘,泡開再撈出洗淨砂礫,另煮水滾開再次燙煮海帶芽一分鐘,撈出瀝乾

金針菇去頭,洗淨,煮少許水燙煮,水再滾即可撈出,瀝乾

嫩薑洗淨切細絲
鮮紅大辣椒洗淨,剖開去仔,切絲
蔥去頭尾洗淨,切約5CM長段,排整齊直接成絲

黃豆芽、海帶芽、金針菇、辣椒絲放入大碗

加入味霖、昆布醬油、薑絲、香油、白芝麻拌勻

夾取擺盤,上面放置蔥絲點綴

 

 


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