冬瓜茶凍

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珊瑚草是海草類所以帶有些許的腥味,處理不好很難入口,我按照程序浸泡總還是帶有很淡的腥味。

這次準備浸泡珊瑚草時,突然想起前些日子爸爸宅配來的新鮮檸檬,何不加一點檸檬汁一起浸泡一定能把最後的一點腥味給去除。

平時吃魚、海鮮時也常用到檸檬來去除腥味,因此這方式一定可行。

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泡了約200g的乾燥珊瑚草,於最後兩段長時間浸泡時各加上一顆檸檬,果然第一次浸泡時腥味就變淡,第二次再浸泡幾乎聞不到腥味。

只是不知是不是加檸檬的關係,總共浸泡5小時的珊瑚草有點軟爛 ,因此加檸檬浸泡時得注意時間是否該減少半小時到一小時,尤其是拿來作涼拌的珊瑚草更需要脆硬口感。

 

材料:
珊瑚草200g、冬瓜糖一塊、水約4000-5000cc(視冬瓜糖甜度增減)

作法:
珊瑚草清洗幾次,加過濾水浸泡10分鐘,換水再浸泡10分鐘(同樣步驟可作2-3次)

珊瑚草加入大量過濾水,在水中加入半顆到一顆新鮮檸檬汁,浸泡2小時之後換水
再次添加大量水於珊瑚草中,一樣加入半顆到一顆新鮮檸檬汁,這次浸泡時間2-3小時

加了檸檬會有淡淡的酸味,作這道凍飲可千萬別加太多檸檬於珊瑚草中,免得冬瓜茶變酸。

視珊瑚草大小,浸泡時間4-6小時

珊瑚草分批放入果汁機中,加水打碎

打碎的珊瑚草汁、水與冬瓜糖一起放入鍋裡,大火煮開,改小火煮至冬瓜糖溶化,再煮約5-10分鐘,熬煮過程偶爾攪拌以免沾鍋。

 

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待冬瓜茶完全涼透,放置冰箱冷藏,冰涼後即是冬瓜凍飲,今天這樣搭配口感比較偏向勾芡濃稠的飲品。

珊瑚草與水多寡,會影響冬瓜凍的軟硬度,喜食硬Q口感可將水份適當減少或者增加珊瑚草量。

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One thought on “冬瓜茶凍

  1. 檸檬加多一點變冬瓜檸檬也不錯啊XD
    版主回覆:(05/24/2013 02:36:38 AM)
    妳說對了
    最後這一道都做成冬瓜檸檬口味^^

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