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十分鐘上菜-鮮蔬高鈣蛋捲-煎蛋皮技巧 -影音教學

2017-07-18
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十分鐘上菜-鮮蔬高鈣蛋捲-煎蛋皮技巧 ,一個人的早午餐,輕食會是最簡便的餐點,喜歡用蛋皮包裹蔬菜、起士這樣簡單不油膩的餐點,只要煎一片蛋皮,不需十分鐘就能完成這一道兼具高鈣還有蔬菜的輕食餐點。

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 十分鐘上菜-鮮蔬高鈣蛋捲(2)

而煎蛋皮對於少下廚的朋友來說應該是最難的,本篇106/7/23於台北世貿美食展示範,有詳細圖解加上文末有煎蛋皮影片。

 

十分鐘上菜-鮮蔬高鈣蛋捲-煎蛋皮技巧

材料:2捲
黑芝麻醬2大匙、雞蛋2顆、黃甜椒1/4顆、小黃瓜1/2條、苜蓿約50g、起司2片、麵粉2小匙、水4小匙、油3小匙

作法:
甜椒洗淨去籽,切絲。
小黃瓜洗淨,切薄片。
苜蓿冷開水洗淨瀝乾。
起司用刀背劃開2-3片。

十分鐘上菜-鮮蔬高鈣蛋捲-煎蛋皮技巧 鮮蔬高鈣蛋捲 (3)

作法:
一顆雞蛋去殼打散,不調味。
麵粉1小匙加水2小匙拌勻,加蛋液攪拌。

鮮蔬高鈣蛋捲 (4)

26CM以下平底鍋開小火燒溫熱,紙巾沾一小匙油塗抹鍋底。

 

鮮蔬高鈣蛋捲 (5)

倒入蛋液順時鐘繞圈讓蛋液塗滿鍋底,靜置烘熟

鮮蔬高鈣蛋捲 (6)

蛋邊緣開始翹起,這也表示蛋熟了,觀察鍋裡蛋液是否都凝固且飄出蛋香,再煎一分鐘。

附註:蛋皮不要翻面,單面煎熟即可。

 

鮮蔬高鈣蛋捲 (7)

從邊緣輕推蛋皮離開鍋子,取出蛋皮。

鮮蔬高鈣蛋捲 (1)

油煎時間足夠,蛋皮背面會烘烤出金黃色澤還有漂亮紋路。

鮮蔬高鈣蛋捲 (8)

蛋皮略為降溫,鋪上小黃瓜片、甜椒、苜蓿。

鮮蔬高鈣蛋捲 (9)

淋上一大匙芝麻醬(白芝麻或黑芝麻皆可)。

鮮蔬高鈣蛋捲 (10)

使用的芝麻醬若是太濃稠,可加少量冷開水拌均勻再淋上。

鮮蔬高鈣蛋捲 (11)

起司片取下塑膠套,攤放蔬菜上,捲起蛋捲。

鮮蔬高鈣蛋捲 (12)

切厚片即可食用。

這款輕食攜帶外出也很方便,只需擺入塑膠袋或是保鮮盒,建議當餐食用完畢,或是冷藏隔餐食用。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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