冬瓜鮮露飲-清涼健康飲品


冬瓜鮮露飲作法與冬瓜露做法類似,需要慢火熬煮,煮一鍋得花不少時間,建議煮一大鍋比較合算,一部分可裝入冰凍袋放進冷凍庫,或者製成冰棒,消暑也比較健康。

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做法是從一家健康飲品銷售店家學來,市面上不容易買到新鮮冬瓜蜜制的冬瓜片,找熟識的攤販買了兩大塊真正的冬瓜糖,再加上一大塊新鮮冬瓜,冬瓜必須連皮帶仔一起熬,可千萬別把這些丟棄,熬煮之前把冬瓜外皮徹底刷洗乾淨。

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冬瓜鮮露飲

材料:三選一
(1)新鮮冬瓜5斤(須連皮帶仔)、冬瓜糖2塊、水約10000ml(保特瓶1500ml約8瓶)
(2)新鮮冬瓜5斤(須連皮帶仔)、焦糖漿、水約10000ml
(3)新鮮冬瓜5斤(須連皮帶仔)、黑糖、水約10000ml

可以不加冬瓜糖改熬煮焦糖,增加香氣及甜味 >做法香濃焦糖漿

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冬瓜露 食材

作法:
冬瓜外皮用菜瓜布刷洗乾淨,不去皮也不去仔
切薄片或細條,切的越細越好

冬瓜露 做法

新鮮冬瓜片加冬瓜糖放入大鍋中加入大量水,原則上熬好甜度剛好

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大火煮開改小火,持續微滾即可
熬煮時間1.5-2小時,煮到新鮮冬瓜熟爛化掉
水剩約10000ml,約6-7個保特瓶量

使用(2)或(3)只要熬冬瓜,煮好先濾渣,再加焦糖或黑糖調味。

壓力鍋 熬煮

不想費時煎熬,可以用壓力鍋熬煮30分鐘,先把冬瓜熬出味道,再用大鍋對水熬十幾分鐘,熬出味道

熄火撈出鍋底殘渣,自己喝所以我沒有過濾的很清澈
飲品中還留有些許冬瓜泥,若是介意可過濾乾淨。

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整鍋放涼之後裝罐冷藏,我分出一半裝到冷凍袋作冰棒,好清涼。
剛熬好的鮮露飲若是過甜,看是再加水煮開,還是食用時再加冰塊

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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