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冷飲-熱飲

水果銀耳甜湯

2013-06-18
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水果銀耳甜湯

銀耳羹除了添加蓮子跟紅棗,好像很少見到添加其它食材,正值夏季水果產季,尤其是鳳梨香又甜又有纖維質,加入銀耳羹好適合。

很多人怕鳳梨割嘴巴,煮過的鳳梨就沒這個疑慮可以放心大口食用。

乾燥銀耳燉煮時間不夠的話煮不出膠質,因此我採用先燉煮,再用果汁機攪打,最後再燉一次,這樣不但容易煮出膠質,還能節省時間又省能源。

白木耳

 

材料:
乾白木耳30g、鳳梨1/2顆、蘋果2顆、檸檬半顆、紅冰糖適量

做法:
白木耳多沖水幾次,減除底部硬梗,泡水半小時,換水再泡半小時,撈出瀝乾。

取剪刀直立下刀,把白木耳剪小片,白木耳加水淹過5-10cm,(喜歡湯清澈些水就多加一點)。

置入電鍋,外鍋加兩杯水燉煮。

白木耳燉煮完成,開關跳起燜一下即端出來,放置微溫。

鳳梨去皮,鳳梨心切下,切小塊,果肉取一半切小塊,鳳梨心與果肉置入果汁機加水200cc打成汁。

取一半煮好白木耳加入打好鳳梨汁中打碎,需留些許顆粒不要全碎成糊狀。

剩下另一半鳳梨果肉切細絲

準備好檸檬汁加水
蘋果去皮,切小丁,浸泡檸檬水中防止氧化,熬煮前再撈出。

打好的白木耳鳳梨汁與原先燉煮好的加在一起,改放瓦斯爐上,加入蘋果丁、鳳梨絲一起煮開。
改小火續煮約30分鐘,水果煮軟,而銀耳也燉煮出膠質,加冰糖調味即可。

不想站在瓦斯爐邊顧爐火,第二輪一樣可以擺入電鍋,外鍋加1.5杯水燉煮。

喜歡微酸可在起鍋前加入半顆檸檬汁。

涼透後我會分裝到保溫罐取用很方便,再置放冷藏。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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