蒜苗炒生臘肉
蒜苗炒臘肉真的是絕配而且很下飯,再搭一點辣椒,這一道就會快速見底。臘肉製作過程本身就有較重鹹味,因此做這道大多是不再做調味,以免過鹹反而無法食用。
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蒜苗炒臘肉真的是絕配而且很下飯,再搭一點辣椒,這一道就會快速見底。臘肉製作過程本身就有較重鹹味,因此做這道大多是不再做調味,以免過鹹反而無法食用。
糖醋嫩薑片是壽司一定會搭配的開味配菜,往常我大多用糯米醋,後來愛上鳳梨醋。原本是採用鹽漬再搭配糖醋,現在改變方式可以不加鹽直接醃漬糖醋汁。
辣炒蘿蔔乾、炒菜脯一直是我最愛的便當開胃小菜,不過不是每一家便當店的蘿蔔乾我都敢夾取,有些看起來已經擺放好長時間有點可怕。雖然蘿蔔乾本身就不是健康食物,但就是香氣太迷人很難抗拒,只能偶爾吃一點。
台灣常見醃漬料理食材,醬鳳梨、豆瓣醬、沙茶醬、味噌、豆豉這些都是料理常見醃漬醬料食材。醬鳳梨用新鮮水果醃漬,豆豉、豆瓣醬、味噌都是黃豆發酵物,沙茶醬用多種海味及辛香料搭配。
涼拌花菜乾做這道涼拌菜很快速,而且很清爽,可以當小菜也很下飯。不喜歡吃冷的也可以下鍋加熱,風味又會變得不一樣。