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烘焙-早餐-點心

炒腰果-原味烘焙-不調味健康堅果

2013-05-31
炒堅果,炒腰果,炒芝麻,烤腰果 @Amanda生活美食料理
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炒腰果-原味烘焙-不調味健康堅果 ,買過罐裝腰果吧,很貴而且非常貴對吧?自己動手炒,很簡單,不到20分鐘。

一斤腰果炒出來就非常多,到哪裡買生腰果?雜糧行、大賣場、超市,迪化街南北貨行都買得到,最好是擺放在冷藏櫃裡的。

烘烤也可以但是要記得低溫慢慢烘,千萬別高溫,,一下可就全焦了,夏天以量少為原則,除非人口多可在短期內食用完畢,建議還是一次炒個半斤就好。

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炒腰果-原味烘焙-不調味健康堅果

材料:
腰果300g

炒腰果-原味烘焙-不調味健康堅果 炒腰果 (1)

作法:
腰果洗淨,瀝乾水分

炒腰果-原味烘焙-不調味健康堅果 炒腰果 (2)

炒鍋起鍋開小火,倒入腰果
雖然腰果還帶有水分,一開始就必須持續翻炒
務必要全部都翻炒到,不能單獨炒一個角落。

除非使用的是不沾炒鍋,否則炒約3分鐘會發現鍋底比較澀不容易翻炒,那是正常的不用擔心。
記得炒累了動作可放慢,但是千萬別停手,否則腰果可是會燒焦。

翻炒約十分鐘會發現腰果變亮了,那是它分泌出油脂。
再炒約5-8分鐘,腰果變成漂亮的褐色而不是咖啡色,那就是成功了。

趕快熄火,快速盛出所有腰果。
放置乾燥盤子上,攤平放涼。

喜歡甜味可在盛出後均勻灑上糖粉。
喜歡鹹味可灑些海鹽,或者胡椒鹽。

附註:
腰果要完全涼透才會脆,記得用保鮮盒裝起來。
長時間保存需置入冷藏,免得氧化產生油耗味,甚至產生黃麴毒素。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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  1. 這麼簡單?
    真的這麼簡單?
    但還是懶的弄!噗!
    所以萬歲還是好朋友,哈哈
    版主回覆:(06/02/2013 06:42:45 AM)
    買的確比較快^^

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