醬滷海帶

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我跟孩子們都喜愛吃海帶,舉凡海帶捲、海帶結、海帶絲或是海龍都愛,不管是滷的炒的煮湯還是涼拌,只要它是海帶。

海帶捲我大多是加在滷肉裡一起滷,不想滷肉又想吃海帶就改用這方式滷,雖然少了肉香但是也少了油膩,滷好的海帶香軟又可口,也因為少了油膩熱食、涼食都一樣美味,素食者只要去除蒜頭以及替換鰹魚粉改用鮮味精即可。

海帶煮太久或是重複加熱容易過軟融化掉,這樣一餐的量剛剛好,要是沒吃完冷藏過不用加熱也一樣好吃。

 

材料:
海帶捲5個、蒜頭2粒、薑2片、蔥2根、辣椒一條、醬油3匙、鰹魚粉、香油、水約1-1.5碗

作法:
海帶捲取下牙籤,洗淨,切寬條再對切成兩片(約一口大小)
蔥去頭尾,洗淨切段
蒜頭去皮
辣椒切片

鍋中放入海帶片、醬油、水、蒜頭、薑片、鰹魚粉,大火煮開改小火,煮至海帶熟軟入味,滷汁剩少許

加入青蔥、辣椒續煮約3分鐘,加入幾滴香油略拌,熄火即可起鍋

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