冷藏隔餐壽司-剩食處理美味加分

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冷藏隔餐壽司-剩食處理美味加分 ,相信大家都有壽司吃不完丟進冷藏室的經驗,再取出食用就算是降到室溫,米飯已經變硬真的不好吃,有些人會再加熱,但是常看到是加水蒸煮,米飯是變好吃了不過海苔也變得濕軟,一樣是難吃最後就丟入廚餘桶造成另一種食物浪費。

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原想做焗烤但是瘦身中擔心失控加太多起司,想想就作罷。

建議熱愛焗烤的朋友可以這樣做,把冷藏取出的壽司擺進烤蝶,上面再撒上起司覆蓋。
烤箱開上火約180-190度預熱10分鐘,壽司擺進去上層,烘烤約10-12分鐘,起司融化焦香就可以移出。

加熱過的壽司酸味會變淡,因為醋加熱會揮發掉,如果加的少更會完全沒有酸味。

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我這做法是採用油煎,不過必須注意用油量千萬不可多。

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開小火在鍋裡倒入約2小匙橄欖油,紙巾或刷子把油刷開。

壽司直立擺入鍋中,加熱約2-3分鐘,翻面,一樣加熱約2-3分鐘,米飯呈現淡淡金黃色澤。

如果喜歡米飯焦香更重,當然可再多煎1-2分鐘,就會像鍋巴一樣囉,但是記得趁熱食用。

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米飯再次涼掉可是會硬到咬不動而不是香酥。

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如果壽司比較厚,再把壽司側放讓海苔或是蛋皮面接觸鍋子,煎約1分鐘,壽司上的水氣就會揮發形成酥脆。

記得每一面都需要翻轉煎1分鐘,不需要煎太久免得海苔焦了。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: amanda751024@gmail.com

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