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香辣素小炒

香辣素小炒.jpg  

 

這一道有客家小炒的味道,不過算是素的小炒,我把食材改變一下,沒有豬肉跟魷魚,只留下容易咀嚼的豆乾跟芹菜,味道一樣乾香味辣好下飯。

菜端上桌老公以為是客家小炒,還沒發現這一道是素的,愛吃肉的他還稱讚這道素菜好吃又下飯,不過我加的是大辣椒,顏色好看辣味不足,老公也說不夠辣,愛吃辣可再加根小辣椒。

這道算是健康素,宗教素者只要不加蒜頭就能食用。

 

材料:
小豆乾10片、大杏鮑菇2根、芹菜2-3棵、蒜頭3粒、大鮮辣椒1條、醬油約2匙、味霖約1匙、油2/3碗

作法:
小豆乾切薄片
杏鮑菇切薄片,再切成豆乾同寬片狀

鮮辣椒切片
蒜頭去皮切片
芹菜去頭除葉切段

炒鍋起鍋倒入油開大火燒熱,加入豆乾片炸至外皮變淺金黃色,撈出瀝乾油

油繼續燒熱,開大火倒入杏鮑菇片,快速炸約一分半鐘,撈出瀝乾油

炒鍋油倒出,留下約半匙油,小火爆香蒜片、辣椒

改中火加入小豆乾、杏鮑菇、醬油、味霖、芹菜快速炒熟芹菜,醬汁收乾即可起鍋

PS:
醬汁一定要收乾味道才會香

 

 




Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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