無水料理 -洋蔥炒蛋這麼做更香甜

按讚加入粉絲團

無水料理 -洋蔥炒蛋這麼做更香甜 洋蔥炒蛋是一道很簡單的家常料理,適合包入便當是不易變色變味的最佳菜餚,我家幾乎隨時都有洋蔥,沒時間買蔬菜時,洋蔥炒蛋就是最基本的常備菜,主要也是洋蔥很耐放,只要不燜熱不沾染到水,室溫下放置一個月都沒問題,今天用的洋蔥就是過年從屏東帶回的,是台灣產的小洋蔥,口感也比較軟。

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入食譜粉絲團

 @Amanda生活美食料理

材料:

中型洋蔥1顆、雞蛋2個、鹽約1/3匙、黑胡椒少許、油2-2.5大匙

 

做法:

洋蔥切除頭尾,去皮洗淨,對切開再切絲。

直切橫切皆可,我個人習慣直切。

雞蛋洗淨去殼,蛋液入碗打散。

 

 @Amanda生活美食料理

炒鍋開中小火加熱,加油1大匙,洋蔥入鍋。

持續翻炒到洋蔥軟化,多炒一下變成淺褐色,除了香味較濃也比較柔軟。

 

 @Amanda生活美食料理

沿著洋蔥邊緣再淋下1-1.5大匙油。

淋下雞蛋液,停留約1分鐘讓底部凝固再推動蛋液。

 @Amanda生活美食料理

蛋液成半熟狀態再緩慢翻炒,蛋約七八分熟。

加入鹽、胡椒,炒均勻,炒熟雞蛋即可起鍋。

 @Amanda生活美食料理

附註:

如果用的是進口洋蔥,炒煮時間會比較長,或是可加入30cc水燜煮至水乾。

偏愛雞蛋有焦香氣味,可在蛋液入鍋時多停留一會再翻炒。

延伸閱讀:

無水料理-三杯雞-好吃秘訣大公開

燒烤七里香-不用烤箱也能作燒烤

美式炒蛋-滑嫩爽口不油膩-美味秘訣好簡單

 


發表迴響