十分鐘上菜-椒鹽香酥豆腐 -板豆腐才有的老皮嫩肉

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十分鐘上菜-椒鹽香酥豆腐 喜歡購買板豆腐做紅燒、煮味噌湯,昨天買的豆腐也不宜再多放一天,就來做個香酥豆腐。其實就是很單純的作法,比平常紅燒油煎再多一些油,比較類似半煎半炸方式,外酥內嫩就像大家說的老皮嫩肉,就算不調味也好吃。

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十分鐘上菜-椒鹽香酥豆腐

材料:3-4人份
板豆腐兩塊、耐高溫植物油3大匙、胡椒鹽少許

作法:
板豆腐洗淨瀝乾,切0.5cm厚片。
平底鍋開中火加入3大匙油燒熱,豆腐下鍋。

不鏽鋼鍋不沾鍋技巧

使用鍋具:美膳雅304專業不鏽鋼平底炒鍋

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豆腐剛下鍋水分多要多煎一會,約2-3分鐘側邊觀察或鍋鏟翻起查看,出現金黃色澤才翻面。
此時油溫已經比剛起鍋高出一些,因 此這一面時間略微縮短。

要確實將兩面都油煎到金黃焦香才起鍋,否則可是會再出水影響口感。
油量也不宜過少,比較難煎出金黃焦香。

可沾食胡椒鹽或是蒜茸醬油、蒜茸醬油膏。
不過煎好豆腐單吃就很美味,家裡兩位重口味的肉食男也能連吃兩塊無調味。

十分鐘上菜-椒鹽香酥豆腐

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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