十分鐘上菜 -椒鹽香酥豆腐
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十分鐘上菜 -椒鹽香酥豆腐

喜歡購買板豆腐做紅燒、煮味噌湯,今天身體不適又想煮個熱湯喝,再加上昨天買的豆腐也不宜再多放一天,就來做個香酥豆腐。

其實就是很單純的作法,比平常紅燒油煎再多一些油,比較類似半煎半炸方式,外酥內嫩就像大家說的老皮嫩肉,就算不調味也好吃。

突然發現越簡單的料理越容易忘記拍照片,竟然沒拍板豆腐,當然也沒拍下鍋油煎照片,下回再補拍吧。

 

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材料:3-4人份

板豆腐兩塊、耐高溫植物油3大匙、胡椒鹽少許

作法:

板豆腐洗淨瀝乾,切0.5cm厚片。

平底鍋開中火加入3大匙油燒熱,豆腐下鍋。

豆腐剛下鍋水分多要多煎一會,約2-3分鐘側邊觀察或鍋鏟翻起查看,出現金黃色澤才翻面。

此時油溫已經比剛起鍋高出一些,因 此這一面時間略微縮短。

要確實將兩面都油煎到金黃焦香才起鍋,否則可是會再出水影響口感。

油量也不宜過少,比較難煎出金黃焦香。

可沾食胡椒鹽或是蒜茸醬油、蒜茸醬油膏。

不過煎好豆腐單吃就很美味,家裡兩位重口味的肉食男也能連吃兩塊無調味。

椒鹽香酥豆腐

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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