小烤箱烘焙-黑芝麻餅乾

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾 @Amanda生活美食料理
GA人氣2,684
加入粉絲團

喜歡烤黑芝麻餅乾、用芝麻做烘焙甜點,黑芝麻又富含高鈣、膳食纖維,是很健康的堅果。芝麻餅乾作法簡單,使用材料在超市或大賣場都能夠買到,餅乾放置涼透,使用保鮮罐保存。可當下午茶,給幼童當點心,自己做的餅乾可以控制用油量、甜份,更不加任何添加物也比較健康。

【Amanda團購】美國 AROMA 頂級耐熱陶鍋

材料:
低筋麵粉250g、冷藏不含鹽奶油55g、水78-82g、細砂糖20g、鹽1/5小匙、生黑芝麻粒2大匙

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾

附註:
使用含鹽奶油就不必加鹽
我做的是微甜,喜歡有點甜可以加到25g,這個甜度還不會膩。

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

作法:
切麵刀將奶油切丁。
麵粉放入盆裡,加鹽、糖拌勻。
奶油加入不必退冰軟化。
用手抓捏揉奶油融入麵粉中

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾

奶油麵粉攤開,繞圈淋水,水先加3/4,再分批添加足夠,攪拌揉捏成麵糰。(不必揉捏光滑)

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾

抓好麵團盆底應該不沾黏任何東西,如果會沾黏表示水分太多,需要再加少許乾粉。
麵團覆蓋布或者保鮮膜,依氣溫調整,放置20-40分鐘鬆弛。

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾

工作臺灑上少許乾麵粉,麵團用桿麵棍擀開成一大薄片,厚度約0.2cm

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

取叉子在麵皮上適度戳洞,以免烘烤後鼓起或爆破。

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾

拿滾輪刀或是刀子,將麵皮切成適當大小麵片。約3X3cm或5X5cm正方形。

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾

刷子沾水在麵皮上輕刷,灑上芝麻,再用桿麵棍輕輕桿壓過,讓芝麻貼緊以免烘烤後掉落。

附註:如果怕桿壓會把用鐵叉刺過的洞給密合,可在撒過芝麻桿壓過再刺洞。

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾

使用阿拉丁烤箱,不預熱,150度烤23分鐘。
這些麵皮使用阿拉丁烤箱可分兩批,第二批是邊緣不規則也可能較薄,建議先烤15分鐘觀察,再追加。

一般家用中大型烤箱需要預熱10分鐘。160度預熱,再擺進麵皮,烘烤約25分鐘,放置涼透即成酥脆芝麻餅乾。

舊文重整,原始發文時間2010.6.23日

延伸閱讀:
烤箱料理-香酥椒麻雞
烤箱料理-蒸烤蛤蜊絲瓜
小烤箱烘焙-杏仁杯子蛋糕
烤箱無油煙料理-蒸烤瓜仔肉
烤箱無油煙料理-香蒜奶油鮭魚

低油餅乾,低糖餅乾,手工餅乾,芝麻餅乾,阿拉丁烤箱,阿拉丁烤箱 餅乾,餅乾,高鈣餅乾,黑芝麻,黑芝麻餅乾

作者Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

加入粉絲團
TG訂閱461

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:0

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

View all posts by Amanda →

One thought on “小烤箱烘焙-黑芝麻餅乾

  1. 不含塩奶油是?? 妳都買哪一種呢? 我怕買錯了^^"
    版主回覆:(09/03/2012 01:54:37 AM)
    都可以喔
    配方裡有加鹽,如果用的是含鹽奶油就別再加鹽
    不常作這些就買不含鹽奶油,剩下的還能用在其它地方

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務