陪媽媽吃素-香菇燒白果-拌麵拌飯都好吃

 

初一十五媽媽一整天吃素,難得機會可以為她準備素食,我會盡可能準備營養清爽又好吃的素料理。

她很愛吃乾麵,今天就準備這道素燒醬,有香菇香、有醬香還加入白果,而且特別注意不油膩。

這一道素燒不僅適合拌麵也適合拌飯吃。

拌麵只需多加些蔬菜,拌飯我會再炒些蔬菜,這樣的素食會更營養。

 

材料:

中型乾香菇約15朵、白果約5大匙、麵輪約200g、胡蘿蔔1/2條、醬油約5大匙、冰糖1/2匙、黑胡椒粉約1/3-1/2匙、橄欖油或酪梨油1.5大匙

老鴨香菇白果煲湯(2)

作法:

白果洗淨泡水3小時,煮開一大碗水汆燙5分鐘,撈出再洗過。

(按照這步驟白果才不會有苦味,也比較容易煮軟)

老鴨香菇白果煲湯(5)

麵輪用溫水清洗兩三次去油脂,泡水1小時,撈出擠乾水份切小丁。

香菇燒白果 (2)

香菇清洗乾淨,泡水30分鐘,取出香菇去梗,香菇切小丁。香菇水留用。

香菇燒白果 (3)

胡蘿蔔去皮,切小丁。

香菇燒白果 (5)

烘乾烘熱鑄鐵鍋,小火炒香香菇丁。

加入1.5大匙油,胡蘿蔔、麵輪下鍋炒香。

香菇燒白果 (6)

加香菇水、水淹蓋過食材至少5cm、醬油、冰糖、白果、黑胡椒粉加入。

蓋鍋蓋大火煮開,小火燜煮約40分鐘。

香菇燒白果 (7)

其他食材約20分鐘就會熟透,必須確認白果燜煮熟軟,醬汁約剩餘1.5碗。

延伸閱讀:

陪媽媽吃素-蔬菜菌菇多 素炒麵

三杯猴頭菇-素食也可以少油清爽又美味

健康養生料理-白果香菇煲雞湯,麻油薑鮮魚湯,五行養生蔬菜

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入食譜粉絲團

粉絲團

Amanda的料理影音頻道

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

您可能也會喜歡…

發表迴響