陪媽媽吃素-香菇燒白果-拌麵拌飯都好吃

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陪媽媽吃素-香菇燒白果-拌麵拌飯都好吃 ,初一十五媽媽一整天吃素,難得機會可以為她準備素食,我會盡可能準備營養清爽又好吃的素料理。

她很愛吃乾麵,今天就準備這道素燒醬,有香菇香、有醬香還加入白果,而且特別注意不油膩。這一道素燒不僅適合拌麵也適合拌飯,拌麵只需多加些蔬菜,拌飯我會再炒些蔬菜,這樣的素食會更營養。【Amanda團購】RICHMORE氣炸鍋,超低價僅此一檔。9/30美國耐熱陶鍋開團

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陪媽媽吃素-香菇燒白果-拌麵拌飯都好吃

 

材料:

中型乾香菇約15朵、白果約5大匙、麵輪約200g、胡蘿蔔1/2條、醬油約5大匙、冰糖1/2匙、黑胡椒粉約1/3-1/2匙、橄欖油或酪梨油1.5大匙

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作法:

白果洗淨泡水3小時,煮開一大碗水汆燙5分鐘,撈出再洗過。

(按照這步驟白果才不會有苦味,也比較容易煮軟)

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麵輪用溫水清洗兩三次去油脂,泡水1小時,撈出擠乾水份切小丁。

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香菇清洗乾淨,泡水30分鐘,取出香菇去梗,香菇切小丁。香菇水留用。

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胡蘿蔔去皮,切小丁。

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烘乾烘熱鑄鐵鍋,小火炒香香菇丁。

加入1.5大匙油,胡蘿蔔、麵輪下鍋炒香。

 

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加香菇水、水淹蓋過食材至少5cm、醬油、冰糖、白果、黑胡椒粉加入。

蓋鍋蓋大火煮開,小火燜煮約40分鐘。

 

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其他食材約20分鐘就會熟透,必須確認白果燜煮熟軟,醬汁約剩餘1.5碗。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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