蘋果乳酪薄餅捲-軟式薄餅超簡單作法

喜愛奶油濃郁香濃口感嗎?那你一定得試試奶油乳酪。

奶油乳酪它含水量高,口感溫和、滑順,有鮮奶油般口味柔和細緻,容易延展塗抹,非常適合用來替代鮮奶油。

奶油乳酪可以做甜食也很適合做鹹食。

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蘋果乳酪薄餅捲

軟薄餅材料:(可做四片)

低筋麵粉100g、地瓜粉(木薯粉)1大匙、鮮奶約120cc、雞蛋1顆,砂糖1大匙

蘋果乳酪薄餅捲 (6)

內餡食材:

蘋果1顆、奶油乳酪約150g、葡萄乾4大匙、鹽1/2匙

作法:

1.雞蛋去殼打散,加入低筋麵粉、地瓜粉、砂糖攪拌。

2.分批加鮮奶攪拌均勻成略稀麵糊狀,放置半小時。(最好冷藏避免鮮奶變質)

3.蘋果去皮,對切開去核,直切薄片(約0.1cm厚)。

4.取冷開水400cc拌入鹽巴,浸泡蘋果20分鐘,取出瀝乾。

5.平底鍋開小火,倒入一大匙麵糊,繞圈塗開成圓形,盡可能把麵糊塗薄。

蘋果乳酪薄餅捲 (5)

6.烘烤一會麵糊凝固即翻面,餅皮煎熟即可,餅皮不需烘烤成咖啡色。

蘋果乳酪薄餅捲 (4)

7.取出餅皮略為降溫,奶油乳酪切薄片擺放軟餅中央塗開。

蘋果乳酪薄餅捲 (2)

8.橫向擺放約3片蘋果,鋪三行蘋果片,再撒上幾顆葡萄乾,捲裹成長筒狀。

附註:果乾可替換或不加,也可多加幾種水果片。

蘋果乳酪薄餅捲 (3)

9.分切約6段供食。

捲餅加了少量地瓜粉增加彈性,不論是熱食或冷食一樣很可口,不過捲餅了奶油乳酪還是趁新鮮趕快食用。

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AuthorAmanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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