炸蒜末、蒜頭保存
爆香蒜末是料理必須準備的辛香食材,炒蔬菜、炒肉末我都會加一些蒜末爆香,炒出的蒜香可增添蔬菜、肉的香氣,也可以減少肉腥味。近期家人送的蒜頭量多,只是曝曬還不到一週就遇上陰雨天,陽光不夠炙熱再加上連續多日豪大雨。
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爆香蒜末是料理必須準備的辛香食材,炒蔬菜、炒肉末我都會加一些蒜末爆香,炒出的蒜香可增添蔬菜、肉的香氣,也可以減少肉腥味。近期家人送的蒜頭量多,只是曝曬還不到一週就遇上陰雨天,陽光不夠炙熱再加上連續多日豪大雨。
這道蒼蠅頭是為了自己還有必須瘦身的兒子準備,雖然平日炒蔬菜我的用油量已經不算高,但是對於剛做完膽囊手術的我還是偏高,因此使用肉品不能有肥肉,以豬瘦肉或是雞胸肉為佳。
番茄去皮式料理前常做的步驟,雖然有時候懶得做汆燙去皮,不過番茄去皮方式不是只有汆燙法,當然也不可能用削皮刀去皮,畢竟熟透的番茄太軟了,尤其做料理大多用的是牛番茄。
北極甜蝦是冰凍海鮮,分有熟蝦與生蝦,熟甜蝦肉質鮮甜退冰就可以去殼食用,用冷開水洗過再吃也比較衛生。只要廠商冰凍處理得當,甜蝦是Q彈又鮮甜,會讓你欲罷不能一隻接一隻。
蒜頭發芽可以食用嗎?這是很多料理新手會詢問的問題。蒜頭幾乎是家家必備辛香料,少則幾顆,多則幾百克甚至幾公斤採購。而蒜頭儲存時最怕的除了腐爛就是發芽。