15分鐘油炒花生-不油炸不浪費油,香酥不油膩

小魚乾炒花生必備第二主角油炸花生,可能很多人不愛做油炸,因為必須使用大量油脂,或許不想浪費油,買市售品又心驚驚,花生新鮮嗎?用的是黑心油嗎?不會有黃麴毒素吧?

現在只要15分鐘,只要少量油,你可以自己炒出新鮮美味的油炸花生,口感一樣,但是香味可不同,因為自己炒的花生真的好新鮮。

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油炒花生 (1)

用好油,今天用的是處女初榨橄欖油,真正使用優質橄欖做初榨是可以耐高溫到200度,所以炒的時候完全不擔心會冒油煙,再使用新鮮花生一定能炒出好吃炸花生。

想吃嗎?趕快去商店購買新鮮花生吧,記得要找銷售量大的商店,花生最好是冷藏才不必擔心產生黃麴毒素,多吃不僅不健康還傷肝。

接下來看怎麼做油炒吧。

喜歡鹽炒請看這篇做法 鹽炒花生 

材料:

去殼乾花生600g、冷壓初榨橄欖油3大匙、鹽1/2

 

作法:

花生挑減去除劣質顆粒,洗淨瀝乾。

油炒花生 (2)

炒鍋中小火烘乾水氣,油下鍋立即加入花生。

緩慢翻炒花生,一開始若花生還帶有水份可以邊炒邊歇息。

油炒花生 (3)

用油量只有這些,不要加太多

維持中小火,花生炒到表皮乾燥開始,一樣緩慢翻炒,盡可能不要停歇。

 

油炒花生 (4)

就靠這些油做媒介去加熱,熟成速度會快很多

 

翻炒過程中花生若是脫皮,會發現豆子顏色逐漸變白,持續炒再轉淺褐色。

此時應該飄出香氣了,也炒的差不多。

油炒花生(5)

 

我特別計時,花生水洗後瀝乾但是還帶著水份,下鍋就開始計時差不多在14-15分鐘可完成。

 

油炒花生 (6)

加入鹽巴快速炒勻。

大餐盤鋪上2-3張廚房餐紙或吸油紙,盛出花生油脂不多直接鋪上。

油炒花生 (7)

附註:

花生取出溫度很高會繼續熟成,若炒的有些過頭或者氣溫高,最好開電風扇快速吹涼。

涼透即可裝罐,若有抗氧化包可丟進一兩包,若無兩三天沒吃完最好置入冰箱冷藏,再取出食用時可用烤箱低溫烘熱,或炒鍋微火炒熱,再放涼即可恢復脆度。

油炒花生

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