傻瓜乾麵

傻瓜乾麵一直是我的簡易家常午餐之一,只是我沒想到這個乾拌麵居然有這個可愛名號。我喜歡青蔥、熱愛油蔥,因此做乾拌麵固定有這兩種,我不喜歡肉燥,因此一個人的餐也不太加肉燥。

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章節段落

給先生的麵點我會多加一顆半熟蛋、少許辣椒醬,一般的傻瓜乾麵就真的只是乾拌麵。

傻瓜乾麵

材料:1人份
麵條1把、油蔥1/2小匙、醬油膏或醬油2小匙、蔥花1小匙、烏醋少許、植物油或豬油1/2小匙

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作法:
青蔥洗淨切末

附註:不吃蔥可改用芹菜或是香菜

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油蔥酥 <<做法

蔬食乾麵

添加油蔥算是蔬食,不是素食(宗教素)。

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煮開一小鍋水,麵條下鍋,濕麵條要立即攪散,乾麵條則煮約20秒攪散開。

我習慣用乾麵條,大多用關廟麵,細麵或家常麵交替著用 (我偏愛細麵,先生喜愛家常麵)

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中火持續滾煮麵條,乾麵條需煮3-4分鐘煮熟,依個人喜愛熟軟度拿捏時間。

濕麵條較快熟軟約2分鐘即可煮熟。

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煮熟麵條撈出瀝乾水分,加上油蔥酥、醬油膏、油攪拌均勻
依個人喜好添加適量烏醋 (提醒,烏醋含鈉)
建議再加入約2-3大匙煮麵水會比較容易攪拌

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撒上少許蔥花。
生蔥花不要太多,免得影響風味。
不敢吃生蔥花,可在趟麵條起鍋前加入汆燙

上述是最基本的最法,想要更豐富更營養,尤其蛋白質不足,建議可再增添一顆半熟蛋、清江燁
我自己是偏愛再燙一點蔬菜,大多是小白菜、青江菜,偶爾會是高麗菜或大白菜。

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