傻瓜乾麵一直是我的簡易家常午餐之一，只是我沒想到這個乾拌麵居然有這個可愛名號。我喜歡青蔥、熱愛油蔥，因此做乾拌麵固定有這兩種，我不喜歡肉燥，因此一個人的餐也不太加肉燥。
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給先生的麵點我會多加一顆半熟蛋、少許辣椒醬，一般的傻瓜乾麵就真的只是乾拌麵。
傻瓜乾麵
材料:1人份
麵條1把、油蔥1/2小匙、醬油膏或醬油2小匙、蔥花1小匙、烏醋少許、植物油或豬油1/2小匙
作法:
青蔥洗淨切末
附註:不吃蔥可改用芹菜或是香菜
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油蔥酥 <<做法
蔬食乾麵
添加油蔥算是蔬食，不是素食(宗教素)。
煮開一小鍋水，麵條下鍋，濕麵條要立即攪散，乾麵條則煮約20秒攪散開。
我習慣用乾麵條，大多用關廟麵，細麵或家常麵交替著用 (我偏愛細麵，先生喜愛家常麵)
中火持續滾煮麵條，乾麵條需煮3-4分鐘煮熟，依個人喜愛熟軟度拿捏時間。
濕麵條較快熟軟約2分鐘即可煮熟。
煮熟麵條撈出瀝乾水分，加上油蔥酥、醬油膏、油攪拌均勻
依個人喜好添加適量烏醋 (提醒，烏醋含鈉)
建議再加入約2-3大匙煮麵水會比較容易攪拌
撒上少許蔥花。
生蔥花不要太多，免得影響風味。
不敢吃生蔥花，可在趟麵條起鍋前加入汆燙
上述是最基本的最法，想要更豐富更營養，尤其蛋白質不足，建議可再增添一顆半熟蛋、清江燁
我自己是偏愛再燙一點蔬菜，大多是小白菜、青江菜，偶爾會是高麗菜或大白菜。
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