麻油雞酒除了是冬天禦寒最佳湯品，也是台灣七夕拜床母必備食物，麻油雞酒很適合搭配米血及手工麵線，很多人說吃麻油雞容易上火，那是麻油經過高溫爆炒因素，其實麻油不耐高溫更不適合用來爆炒，只要注意烹調程序就能避免吃了會上火的問題。
作者：Amanda
Amanda是台灣食譜作家，料理講師，美食旅遊部落客。
▶食譜著作：
【糖尿病飲食與治療】
【高血壓症的飲食與治療】
【電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做】
【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】
【30分鐘動手做健康醬】
【30分鐘動手做醃漬料理】
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鳳梨蝦球是小朋友們最愛的水果海鮮料理，不過餐館裡的蝦球一定都會裹上厚厚一層粉漿做油炸，良心餐館還能吃到大蝦，很多都是小蝦配上厚重粉漿，油脂含量也非常高。自己做可以有更健康的作法，只需裹上薄粉還能保留蝦的鮮甜味，再者採購帶殼蝦自己去殼吃起來也會更安心。
原本設定食譜是使用豬絞肉，所以取名「茄汁肉醬波菜麵」，後來改用豬肉絲，更名為「茄汁肉絲波菜義大利麵」。若使用絞肉建議粗絞肉口感較好，且所有食材都必須切丁。
2018台灣美食展Amanda應觀光協會邀請再次跟大家在展場見面，今年以廚藝教室型態上場更貼近消費者。雖然料理方式很簡單，但是下課後也聽到不少對於大會的讚美聲。很開心現場參與學習的朋友喜歡這樣的教學活動，也希望大家都會喜歡我這道很簡單的麵食。
因為是現場教學沒辦法拍食材，只能在最後請兒子幫忙拍成品。
番茄海鮮燉飯一鍋煮的鮮美味道 ，從日本流行過來的番茄飯一鍋煮得來的靈感，好米只要煮白飯就知道好吃與否，但是用餐人口少煮了白飯又得煮菜，沒有多餘時間料理嗎？一個人也可以煮一鍋好吃的飯。
台灣米有分三等，一等米是最高品質，除了剛出產的新米，還必須每顆米粒都是完整晶瑩剔透不含雜質。燉飯比較建議使用進口長米，沒有長米也可以用這方式選擇一等米來煮，除了挑選好米控制水分，火侯拿捏得宜肯定不失敗。
芝初芝麻-冰心沁涼-夏日輕食涼飲美味又健康 ，我熱愛堅果尤其黑白芝麻是最常使用，尤其黑芝麻不僅香氣濃郁更是高鈣食物，在料理上桌時撒入一些芝麻粒可增加香氣，準備醬料時也會適時拌入一點芝麻醬，更愛在製作土司麵包加入黑芝麻粉或芝麻粒，除了補鈣也增添風味。#芝初芝麻冰心系列-團購優惠
夏天氣溫高沒食慾嗎？沖泡一杯冰涼芝麻飲品，一杯蔬果加芝麻粉攪打的綠拿鐵，或是準備清爽蔬菜沙拉、涼麵添加芝麻醬調配的醬料，除了身體沒負擔還能吃出健康。
多年前朋友教我這個滷豆乾做法，跟夜市賣的滷味完全不同，可以說是油滷豆乾，也能稱為乾滷豆乾，是以油當媒介全程不加一滴水，不過滷好的豆乾很Ｑ很香。
適合當下酒菜也可以當零食，除了原味我還加了蒜泥跟黑胡椒，比原味更香更好吃。
竹筍瘦肉粥-竹筍去殼、切絲-影音教學 ，非常喜愛竹筍不管怎麼料裡都好，偏好用烏殼綠或麻竹筍煮粥，除了便宜也是偏愛它的口感，以及比較有筍子味，綠竹筍雖然細緻，但是煮粥或煮湯總覺得太過清淡沒味道。當然你偏愛哪種竹筍都可以，只要熬煮時間夠長就好，竹筍還是必須熬煮一會才好吃。
涼拌小黃瓜在台灣小吃佔有重要地位，它會出現在米糕還有部分油炸食物上，酸酸甜甜非常爽口又能解膩，也有人只加砂糖不加醋。
我跟媽媽都很喜歡這種酸甜的醃漬食物，相同的泡菜醃漬，小黃瓜體積小總比高麗菜、大白菜簡單。醃過幾次小黃瓜明明只是簡單的加上糖跟醋，可是怎麼醃味道都不對。想著應該是我用的醋品牌不一樣的關係吧，有次跟鄰居大姊聊天才知道原來有秘訣。
