15分鐘炒花生糖-香酥花生糖 -超簡單不失敗作法

 @Amanda生活美食料理

15分鐘炒花生糖-香酥花生糖 多年前就做過花生糖,當時用的方式是格友教的香酥芝麻糖作法,我將食材換成花生。

這作法花生必須先炒好,更麻煩的地方是熬煮麥芽糖漿,要控制糖漿溫度,沒控制好就很容易失敗,不是水份太多花生黏不住,就是水分太少花生糖黏牙。

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山羊城全羊館羊肉爐-紅燒鍋、蔬菜鍋-三重重陽店

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冬天就是要吃羊肉爐,我們夫妻倆一直熱衷羊肉爐,不過後來他不能吃藥膳,我已經好多年不在外吃羊肉爐,近期才在朋友處知道這家山羊城,除了大家熟知加了中藥材的的紅燒羊肉爐,也為了不能吃或不敢吃藥膳的朋友開發蔬菜羊肉爐,蔬菜羊湯頭更是用心熬煮。

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刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包-自己做美味又便宜

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刈包-割包-虎咬豬 ,刈包又稱為割包、掛包、虎咬豬,只是我也搞不懂為什麼尾牙要吃刈包,印象中從小到大在屏東從沒聽過,也不知道是我沒注意還是屏東沒有這種習俗。查詢資訊原來尾牙吃刈包,因形狀如錢包,象徵發財的意思。吃潤餅因其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣,也表示發財富潤家庭之意。

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老菜脯雞湯-傳統古早味雞湯

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整理廚房翻出婆婆給的三年多蘿蔔乾,不算老,不過味道好香。夏天也在三峽老街在豆腐乳老店買了真正的老菜脯,份量不多記得售價應該是500元吧?老公說怎這麼貴,聽我解釋後還質疑有可能這麼老嗎?

老菜脯號稱食物黑金,有儲存發酵的香氣,只是鹽分有點高,沖洗就好千萬別浸泡,會把香味以及多年發酵的氣味給泡不見,那就浪費了老菜脯的精華。

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年菜-南瓜糕-過年增添黃金喜氣

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鄰居姊姊時常拿南瓜給我,雖然我自己愛吃南瓜甜湯但是老公不愛,我也不敢煮擔心吃不完,突然想起南瓜糕,像蘿蔔糕一樣作法。

我們家都喜歡香味重一些尤其熱愛紅蔥酥,因此會增加香料及肉末,讓這道糕點更好吃更對我家人的胃。

蒸熟的南瓜糕得放涼才能切,這步驟稱為『收水或辭水』,不經過收水南瓜糕含水量會太高,而且也太黏沒辦法切,收水後溫溫的吃口感很Q還有南瓜的香甜,冷藏過可切片用少許油煎。

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醬油漬香蒜-簡單方便浸漬物-百搭美食

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蒜頭在中式料理中扮演著很重要角色,不論是生食、拌炒或油炸,還有以蒜頭為主角的料理,如蒜泥白肉、蘿蔔糕搭配香蒜醬油味道都提升,油更加一點蒜酥香味四溢,避風糖炒蟹更是撒上大量蒜酥提味,就連小吃攤的滷味、拌蔬菜也都會加一點蒜末。

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