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作者: Amanda

amanda(張采如)老師是料理作家、料理教學講師,目前有7本食譜作品 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

竹筍土魠魚羹、魚羹麵、魚羹米粉

湯-鍋-藥膳Amanda2022-05-15
土魠魚羹,土魠魚羹米粉,土魠魚羹麵,竹筍羹,竹筍魚羹,香酥魚羹,魚羹,魚羹米粉,魚羹麵 @Amanda生活美食料理

土魠魚羹麵大多用口感相近的魚代替,而不是真正土魠魚,畢竟真的土魠魚不便宜。我曾經用旗魚做魚羹麵。這次用的魚肉是…

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青蔥、芹菜保存

料理技巧-小撇歩Amanda2022-05-14
芹菜保存,芹菜冷凍,蔥花冷凍,蔬菜保存,青蔥保存,食材保存 @Amanda生活美食料理

疫情開始我就養成儲存青蔥、芹菜習慣,避免時常出門以及萬一需要居家隔離家中缺少蔬菜、配料。不過往年我只在颱風季節…

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自製無糖堅果奶

冷飲-熱飲Amanda2022-05-13
堅果,堅果奶,堅果飲品,無糖飲品,養生飲品 @Amanda生活美食料理

市售沖泡食品堅果奶都含有砂糖、奶,最好的狀況就是減糖,想喝一杯無糖、無奶堅果飲品就只能自己做。堅果依個人喜好做…

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蛤蜊(文蛤)吐沙、冷藏保存

料理技巧-小撇歩Amanda2022-05-12
蛤蜊保存,蛤蜊保鮮,蛤蜊冷藏,蛤蜊吐沙,蛤蜊料理,蛤蜊處理 @Amanda生活美食料理

蛤蜊買回家需不需要吐沙呢?除非攤販保證已經吐沙數小時完成,買回家我都會再做吐沙動作2-4小時。畢竟誰也不會想要…

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雞胗切法 雞內臟處理

料理技巧-小撇歩Amanda2022-05-11
下水湯,禽類內臟,雞內臟,雞胗分切,雞胗切花,雞胗料理,雞胗處理 @Amanda生活美食料理

雞胗是雞內臟,可以滷可以煮下水湯也就是雞內臟湯,包含有雞胗、雞心以及雞肝。雞胗不容易熟也不適合一整顆煮湯,因此…

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牛肉片儲存-好市多牛肉

常備菜Amanda2022-05-10
好市多梅花牛肉,好市多牛肉,好市多牛肉片,牛肉保存,牛肉儲存 @Amanda生活美食料理

相信許多朋友跟我一樣習慣去美式賣場好市多購買牛肉、牛肉片,但是份量很多,必須分裝冷凍儲存。尤其是牛肉片不可能一…

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