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花生杏仁餅乾

2007-10-13
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 @Amanda生活美食料理

 

原配方

材料:
無鹽奶油110g

黃砂糖50g

鹽1/4小匙

全蛋一個

低筋麵粉180g

泡打粉1/4小匙(或不加)

杏仁片適量

花生醬150g
(我喜歡有小顆粒的花生,所以使用的是有顆粒的花生醬)

 

做法:
杏仁片先入烤箱烤約10分鐘。

奶油放置於室溫中軟化,加入細砂糖、紅砂糖攪拌均勻,再用電動攪拌機打發。

加入全蛋拌勻再加花生醬攪拌均勻。

低筋麵粉.泡打粉過篩,用刮刀先用切拌方式將麵粉和奶油糊混合,再用按壓方式拌勻麵團(勿過度攪拌,以免麵粉出筋),再加入烤好的杏仁片拌勻。

取麵糰每個約15g,搓圓放置烤盤再用手掌壓扁。

 

烤箱預熱

放入麵糰用160烤約15~18分鐘,待餅乾上色後關火,將餅乾留在烤箱中燜10分鐘再取出既可。

 

附註:

每加烤箱溫度不同,請自行增減溫度測試。

經過幾次測試之前的舊烤箱還要降20度,烤的時間也加長到18-20分鐘,烤出來的成品才美味。

 


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