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花生杏仁餅乾只要吃過就回不去了，真的是太好吃了，會讓你一口接一口停不下來。但是!熱量非常高，所以我不常做，就是怕忍不住會一直吃一直吃。
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不過我做這款餅乾還是會是量減少油脂以及用糖量，油也可能會改用酪梨油。
材料:
無鹽奶油110g
黃砂糖50g
鹽1/4小匙
全蛋一個
低筋麵粉180g
泡打粉1/4小匙(或不加)
杏仁片適量
花生醬150g(我喜歡有小顆粒的花生，所以使用的是有顆粒的花生醬)
作法:
杏仁片先入烤箱，100度低溫烤約10分鐘。
奶油放置室溫中軟化，加細砂糖、紅砂糖攪拌均勻
再用電動攪拌機打發
加入全蛋拌勻，再加花生醬攪拌均勻。
低筋麵粉.泡打粉過篩，用刮刀先用切拌方式將麵粉和奶油糊混合
再用按壓方式拌勻麵團(勿過度攪拌，以免麵粉出筋)
再加入烤好的杏仁片拌勻
取麵糰每個約15g，搓圓放置烤盤再用手掌壓扁
烤箱預熱
放入麵糰用160烤約15~18分鐘，待餅乾上色後關火
將餅乾留在烤箱中燜10分鐘再取出既可。
附註：
每家烤箱溫度不同，請自行增減溫度測試。
經過幾次測試之前的舊烤箱還要降20度，烤的時間也加長到18-20分鐘，烤出來的成品才美味。
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