原配方

材料:
無鹽奶油110g

黃砂糖50g

鹽1/4小匙

全蛋一個

低筋麵粉180g

泡打粉1/4小匙(或不加)

杏仁片適量

花生醬150g
(我喜歡有小顆粒的花生，所以使用的是有顆粒的花生醬)

做法:
杏仁片先入烤箱烤約10分鐘。

奶油放置於室溫中軟化，加入細砂糖、紅砂糖攪拌均勻，再用電動攪拌機打發。

加入全蛋拌勻再加花生醬攪拌均勻。

低筋麵粉.泡打粉過篩，用刮刀先用切拌方式將麵粉和奶油糊混合，再用按壓方式拌勻麵團(勿過度攪拌，以免麵粉出筋)，再加入烤好的杏仁片拌勻。

取麵糰每個約15g，搓圓放置烤盤再用手掌壓扁。

烤箱預熱

放入麵糰用160烤約15~18分鐘，待餅乾上色後關火，將餅乾留在烤箱中燜10分鐘再取出既可。

附註：

每加烤箱溫度不同，請自行增減溫度測試。

經過幾次測試之前的舊烤箱還要降20度，烤的時間也加長到18-20分鐘，烤出來的成品才美味。

延伸閱讀

• 皮蛋瘦肉粥-胭脂稻粥-剩粥改造美味粥品
• 紅豆湯、紅豆水-悶燒罐、琺瑯鍋料理
• 蔓越莓杏仁戚風蛋糕-低油、低糖、免泡打粉
• Amanda食譜懶人包-熱飲-涼飲-冰品
• Amanda食譜懶人包-蛋糕、甜點、三明治
• Amanda食譜懶人包-素食-蔬食-超過百道素料理
• 鳳梨戚風蛋糕-天然果香、低糖、低油、無泡打粉
• 焗烤海鮮厚片-焗烤半熟太陽蛋
• 『動手做』無糖鮮奶茶-不加奶精、濃郁奶香、無腥味
• 香草海綿蛋糕-古早味雞蛋糕-全蛋打發-無泡打粉