花生杏仁餅乾

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原配方

材料:
無鹽奶油110g
黃砂糖50g
鹽1/4小匙
全蛋一個
低筋麵粉180g
泡打粉1/4小匙(或不加)
杏仁片適量

花生醬150g(我喜歡有小顆粒的花生,所以使用的是有顆粒的花生醬)

作法:
杏仁片先入烤箱,100度低溫烤約10分鐘。
奶油放置室溫中軟化,加入細砂糖、紅砂糖攪拌均勻,再用電動攪拌機打發。
加入全蛋拌勻再加花生醬攪拌均勻。

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低筋麵粉.泡打粉過篩,用刮刀先用切拌方式將麵粉和奶油糊混合,再用按壓方式拌勻麵團(勿過度攪拌,以免麵粉出筋),再加入烤好的杏仁片拌勻。
取麵糰每個約15g,搓圓放置烤盤再用手掌壓扁。

烤箱預熱
放入麵糰用160烤約15~18分鐘,待餅乾上色後關火
將餅乾留在烤箱中燜10分鐘再取出既可。

附註:
每家烤箱溫度不同,請自行增減溫度測試。
經過幾次測試之前的舊烤箱還要降20度,烤的時間也加長到18-20分鐘,烤出來的成品才美味。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: amanda751024@gmail.com

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