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原配方
材料:
無鹽奶油110g
黃砂糖50g
鹽1/4小匙
全蛋一個
低筋麵粉180g
泡打粉1/4小匙(或不加)
杏仁片適量
花生醬150g
(我喜歡有小顆粒的花生，所以使用的是有顆粒的花生醬)
做法:
杏仁片先入烤箱烤約10分鐘。
奶油放置於室溫中軟化，加入細砂糖、紅砂糖攪拌均勻，再用電動攪拌機打發。
加入全蛋拌勻再加花生醬攪拌均勻。
低筋麵粉.泡打粉過篩，用刮刀先用切拌方式將麵粉和奶油糊混合，再用按壓方式拌勻麵團(勿過度攪拌，以免麵粉出筋)，再加入烤好的杏仁片拌勻。
取麵糰每個約15g，搓圓放置烤盤再用手掌壓扁。
烤箱預熱
放入麵糰用160烤約15~18分鐘，待餅乾上色後關火，將餅乾留在烤箱中燜10分鐘再取出既可。
附註：
每加烤箱溫度不同，請自行增減溫度測試。
經過幾次測試之前的舊烤箱還要降20度，烤的時間也加長到18-20分鐘，烤出來的成品才美味。
