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料理技巧-小撇歩 | 烘焙-早餐-點心

快速煮綠豆湯-煮綠豆免浸泡-毛綠豆

2005-05-26
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快速煮綠豆湯-煮綠豆免浸泡 這個綠豆湯煮法很特別,比浸泡冷水方式還要快一些,除了可以省時間也可以節省能源。其實這是跟鄰居媽媽聊天後得到的靈感,這也是我為甚麼這麼喜歡跟婆婆媽媽長輩聊天原因。很多長輩總是熱愛分享,我也從他們身上學到很多,除了學到一些生活智慧,料理技巧,也學會做人處事。

快速煮綠豆湯-煮綠豆免浸泡

請準備好綠豆,綠豆清洗乾淨,真的不用泡水喔。

綠豆加水淹過約20cm,蓋上鍋蓋。建議用保溫效果好的鍋具。

直接開大火煮,水開後改小火,煮約十分鐘,立即熄火。

這時候就開始做浸泡,鍋蓋一定要蓋著千萬別打開。

讓綠豆泡在熱水中30分鐘,請注意:這時候完全不需要開火。

30分鐘後再度開火煮綠豆,水開再續煮約十分鐘綠豆就裂開了。

再煮一會綠豆就完全熟軟爛了

除非使用的綠豆品質很差,否則這時候綠豆是確認煮熟可以食用。

 


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