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水餃-煎餅

蘿蔔絲煎餅

2013-03-04
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蘿蔔絲煎餅 ,冬日的白蘿蔔實在是美味而且也容易煮,今天不煮也不滷,但是也懶的揉麵糰作酥餅,改作最容易操作的煎餅。這道煎餅加的可不是麵粉,而是用在來米粉,用量上不必太多,更不用擔心蘿蔔絲煎好不夠熟軟。

慢火煎餅,蘿蔔絲熟透但口感不是軟爛卻又不會太硬,是有些微脆口,不說可能還不曉得是蘿蔔絲。

不用麵粉改用在來米粉,我覺得口感更好,表皮有些脆卻又不至於硬口,會一口接一口的吃。

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蘿蔔絲煎餅

蘿蔔絲煎餅 (1)

 

材料:
蘿蔔半條(約1斤)、在來米粉約一碗、大蒜一根、雞蛋一顆、胡椒粉適量、鹽、沙糖(可不加)、油

作法:
大蒜去根,洗淨切細絲
蘿蔔去皮,刨絲,加適量鹽抓勻,放置約10分鐘出水,水留著
加入雞蛋、再來米粉分批加入,利用蘿蔔絲釋出的水攪拌均勻

只要蘿蔔絲都能掛上粉漿,再添加少許粉即可,不要太多。
最後加糖、大蒜絲、胡椒粉再拌均勻

如果再加一些新鮮高麗菜絲會更美味

蘿蔔絲煎餅 (2)

平底鍋起鍋,倒入兩大匙油,開中小火

取一湯匙蘿蔔絲粉漿擺入鍋中,略為整型壓平
慢火煎一會讓型狀固定,翻面續煎,煎到兩面都呈現金黃色澤
取出蘿蔔絲煎餅,食用時可沾少許辣椒醬或甜辣醬

附註:使用正值產期白蘿蔔,非產期的白蘿蔔需要先汆燙軟化,否則可是硬梆梆難以入口。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 最近羅蔔很便宜 我也要學起來做看看
    版主回覆:(03/11/2013 09:06:20 AM)
    這季節的蘿蔔便宜又好吃
    今晚我準備煮蘿蔔湯^^

  2. 我超喜歡吃蘿蔔絲煎餅的
    看起來簡單又好吃呢
    版主回覆:(03/06/2013 07:07:09 AM)
    的確是簡單又美味的一到小點心^^

  3. 這個好吃又簡單
    我也常做給小朋友吃~^^
    版主回覆:(03/06/2013 07:06:20 AM)
    我偏愛蘿蔔絲酥餅,不過還得揉麵糰比較麻煩
    這種作法真的是簡單又美味,小朋友一定也很喜歡^^

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