蘿蔔乾煎蛋-菜脯蛋-搭配清粥最棒小菜

蘿蔔乾煎蛋是搭配清粥最棒的小菜,消夜美食最常見,不過比較常見到的名稱是”菜脯蛋”這是台語的蘿蔔乾名稱,一般菜脯蛋不會加蔥花,但是我家特別喜愛蔥花蛋,所以我會將兩種綜合一起。

餐館的做法使用大量油脂炸到蓬鬆再瀝出油脂,小家庭我比較不建議用這樣的作法,我還是喜歡油脂用量少一些。

 

歡迎加入粉絲團”Amanda生活美食料理”

訂購Amanda的食譜書

歡迎加入Amanda的Line@
加入好友

蘿蔔乾煎蛋 (2)

菜脯蛋材料:

碎蘿蔔乾3大匙、雞蛋3-4顆、青蔥2根、鹽1/4匙(可不加)、油3大匙

這次用的是蘿蔔乾條,我把它切碎使用。

蘿蔔乾煎蛋 (3)

菜脯蛋作法:

碎蘿蔔乾洗淨瀝乾。

青蔥切除根部,洗淨切末。(不愛蔥花可不加)

配清粥建議蛋液再加少許鹽,配白飯則不必加鹽,免得太鹹。

蘿蔔乾煎蛋 (4)

碎蘿蔔倒入平底鍋,不加油之,小火炒乾水分,炒約2分鐘炒到香味飄出。

蘿蔔乾煎蛋 (5)

攤開蘿蔔乾加入油脂。

蘿蔔乾煎蛋 (6)

蛋液緩慢加入鍋,別倒太快把會蘿蔔乾衝成團。

蘿蔔乾煎蛋 (7)

持續小火不要改火,蘿蔔乾、蔥花弱勢成團可用筷子輕撥散開。

蘿蔔乾煎蛋 (8)

蓋上鍋蓋燜熟蛋液,時間約2-3分鐘。

蘿蔔乾煎蛋 (9)

表面蛋液確認都凝固。

蘿蔔乾煎蛋 (10)

翻面再間約兩分鐘熟透有焦香氣味,此時就可以起鍋,切塊盛盤。

蘿蔔乾煎蛋

這盤菜脯蛋看似簡單,卻是餐桌上搶食目標,而且總價不會超過50元,可供4-5人食用。

延伸閱讀:

煮清粥-白粥-稀飯-好喝秘訣大公開

炒飯這樣做才好吃-肝腸鮮蝦炒飯

燒肉飯糰-簡單美味早餐-午餐便當

自製超簡單香噴噴五花燒肉-烤肉、便當

鑄鐵鍋料理-乾鍋煮蠔油香雞-原汁原味無水不勾芡

金門必吃美食-良金牧場-良金牛肉麵-鮮涮酒糟牛肉麵-溫體牛肉麵

食尚玩家推薦-懷香食堂-獨家風味餐-台南關子嶺在地人推薦必吃美食

食尚玩家推薦『新北』猛嘎海鮮燒物-燒烤、艾叻沙火鍋-新鮮平價高CP值


Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

您可能也會喜歡…

發表迴響