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無油煙料理 | 蔬菜-菌菇

杏鮑菇佃煮

2011-09-05
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杏鮑菇佃煮 ,杏鮑菇是我最愛的菌菇,它不但好吃又健康,口感Q多吃也不擔心想健康,而且不管是加蔬菜青炒、加入肉中滷煮、單獨烘烤,夏日作涼拌菜、煮清湯或是羹湯都是那麼美味。

大杏鮑菇一大包約1KG裝,好多人都說怕吃不完不敢買,我每次買大多兩三天就煮光吃完,就因為它太好料裡又容易搭配食材。

杏鮑菇容易熟,熬煮時水別加太多,免得煮太久不但浪費瓦斯,也把鮮味給煮不見。

 杏鮑菇佃煮

杏鮑菇佃煮-食材.jpg

杏鮑菇切粗絲、甜椒切細絲
材料:
大杏鮑菇3根、紅黃甜椒各1/3個、柴魚醬油2.5匙、味霖1.5匙、水3匙、熟白芝麻1匙、香油幾滴

 

杏鮑菇佃煮-乾炒出水.jpg

不加油乾炒至出水

作法:
杏鮑菇橫切成兩段,切片再切粗條
紅黃甜椒洗淨去仔,切細絲

不沾炒鍋起鍋,開小火,加入杏鮑菇絲,不放油直接乾炒至香味飄出,杏鮑菇略微出水
加入2匙水、柴魚醬油、味霖、白芝麻,中火煮開改小火煮至入味

杏鮑菇佃煮 -熬煮.jpg

鍋中醬汁剩少許,加入甜椒絲翻炒數下,灑入幾滴香油炒勻

不必再加任何調味料,熄火起鍋

這道涼食熱食皆美味,夏日可一次多作些當小菜。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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