古早味-麥仔煎-免煎嗲-免煎粿-花生餅-麵煎餅

麥仔煎這是讓我想念的小點心,這道小點心名稱很多,免煎嗲、免煎粿、麵煎餅,簡單的平凡小吃,現在很難找到它的蹤跡。

 在食譜網見到,看了裡面的材料,雖然有些疑惑還是照著他的方法試作,果真被我猜對,這根本不是我要的味道。

為什麼我對內容有疑惑呢,主要是裡頭的奶油,在那個年代,這種便宜小點心根本不可能加這項食材,還有記憶中內餡應該有加細砂糖。

因此再次作我把奶油去除,內餡拌入一些細砂糖,作出來的成品才是我要味道。

 

 

原食譜分量滿大的用到五顆蛋,我把份量縮減,偶爾當個小點心剛剛好。

 

材料:

雞蛋兩個、中筋麵粉150g、黃砂糖50g、泡打粉1/2匙、牛奶70ml

內餡:有兩種請選一種

花生粉兩大匙、白細砂糖1/4匙,拌均勻。
黑芝麻粉、白細砂糖1/4匙,拌均勻。

 

作法:

雞蛋加黃砂糖,用電動打蛋器打發,加入牛奶拌勻。

麵粉過篩跟泡打粉分兩次加入雞蛋,用刮刀或飯匙輕輕攪拌均勻。

 


平底鍋燒熱,開小火,倒入一半的麵糊,推開推平麵糊,煎到氣泡產生,均勻灑上花生糖粉。

即刻把麵皮對摺成半圓形,千萬別等麵糊熟了才對折,一定會失敗。

將兩面煎熟,呈現淺咖啡色。

取出煎好的麥仔煎,切成三角形既可。

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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7 個回應

  1. pippopi 說:

    請問是大匙還是小匙?
    版主回覆:(12/26/2013 09:13:47 AM)
    我是用烘焙用湯匙

  2. Yvonne 說:

    嗨,你好!我是Yvonne , 来自马来西亚。
    初次游到你的部落格,觉得你好厉害哦!什么都自己来, 即健康又美味!
    上网找这个小食,找到了几种方法,觉得你的最简单,蛮适合我这个要做糕点的新手。。。。。(还有满多也适合我试做)
    在马来西亚,这个小食叫做慢煎糕或煎弄包(拼音是这样啦,但不懂有没有写错),有薄和厚的。。。。
    版主回覆:(11/23/2010 04:09:41 PM)
    你好
    我是因為喜愛作菜,所以時常自己動手作
    你說的名稱我好像看過
    歡迎你時常來串門子

  3. lorina 說:


    我真是太愛你了
    這是我小時候最會吵著要我奶奶買給我吃的零嘴呢
    看來可以自己在家做了
    感謝
    版主回覆:(05/24/2009 02:06:26 AM)
    看來我們的童年很類似
    小時候爸爸道果菜市場賣完蔬菜,總會買上幾片帶回家給我們。
    真是讓人想念的小點心

  4. 大眼妹 說:

    台北的通化夜市(臨江夜市)靠通化街有一攤有在賣喔!^^
    版主回覆:(08/31/2008 03:33:09 AM)
    是喔謝謝你告知
    我應該也有十幾年沒去通化街夜市啦哈

  5. angelofsan 說:

    這麥仔煎很常在傳統市場或電影院旁看到
    但其他地方反而完全沒有蹤影
    版主回覆:(08/25/2008 03:37:42 PM)
    是嗎?
    我大概有10年以上沒見過呢

  6. 老媽子 說:

    哇…
    我超愛吃這個也
    哪天來作看看^^
    版主回覆:(08/17/2008 12:53:15 PM)
    我小時候也好愛吃這個呢
    很簡單喔,只要麵糊不要倒太多大都不會失敗.

  7. 朗朗 說:

    真的是懷念的小點心
    以前能買一塊來吃就是奢侈的幸福了咧
    版主回覆:(08/17/2008 12:54:17 PM)
    小時候爸爸上果菜市場賣完菜,總會帶這個回家給我們吃呢.

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