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手工麻糬 

2009-01-15
手工,甜點,花生,麻糬 @Amanda生活美食料理
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尾牙前看到攤販都在賣割包,我並不想買,見到旁邊的花生糖粉取了一包,鄰居笑我沒買割包光買糖粉怎麼吃,我說沾麻糬吃啊。好久沒吃麻糬,外頭賣的都包餡料而且也不便宜,我還是喜歡傳統的麻糬,切小塊沾裹花生糖粉,就是我認為最美味的麻糬。

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一般做麻糬大多是用蒸熟的米飯,再捶打至米粒不見,整個成QQ米糰,我直接用懶人法,拿糯米粉做口感也不差,而且很快就能吃到好吃麻糬。
小時候看爸媽是用磨好的米漿做麻糬,當時年紀小沒注意他們是怎麼完成的,吃麻糬是我兒時快樂的記憶,我們總是拿筷子挖麻糬沾花生糖粉吃,時常把筷子給挖斷,弄得大家哈哈大笑。

原本蒸好都拿擀麵棍敲打,鄰居媽媽教我一招更好用也更輕鬆的方式。

手工麻糬

材料:
糯米粉300公克
水300cc
植物油少許
糯米粉和水比1:1。

調味:
糖粉
花生粉
黑芝麻粉

工具:
防燙手套
耐熱塑膠袋

糯米粉漿

攪拌成濃稠狀

做法:
糯米粉加水攪拌均勻,放入蒸鍋中大火蒸30分鐘。

我都直接放電鍋中,外鍋加水一杯半(一杯水蒸約20分鐘)。

補充:鍋底預先抹上一層植物油,再倒入糯米糊。

蒸熟糯米糰

蒸熟糯米糰
塑膠袋裡倒入約1大匙植物油
糯米糰趁熱取出,放置耐熱塑膠袋(或是置放大鍋子比較沒有塑化劑問題)
雙手戴上防熱手套,失點力量,趁熱按壓、搓揉袋子裡的糯米糰,揉至糯米糰光滑有彈性為止。
也可以用大型擀麵棍敲打,敲打幾回就將麵團翻轉換面。
溫溫的吃也可以,放涼後食用口感會更Q。

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麻糬完成

 搓揉完成麻糬

你也可以在蒸好的糯米糰上抹沙拉油,戴上防熱手套再套上塑膠手套,直接在鍋子裡面按壓、搓揉,直到米糰光滑有彈性。
糖粉分別拌上花生粉或芝麻粉
麻糬切成小塊,沾上花生糖粉或芝麻糖粉既可食用

手工麻糬

附註:
沒食用完用保鮮膜蓋起來,或者直接裝進塑膠袋裡,冬天可放上一天不會壞,但是還是要盡早食用完畢。
冷藏後的麻糬會變硬,可用鋁箔紙抹上少許油,麻糬分小塊擺上,置入烤箱略為烘烤做成烤麻糬。
或者揉成大園球至焦糖滾水中煮熱,成為燒麻糬。

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手工,甜點,花生,麻糬

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 請問用大同電鍋蒸完是不是會“雕鼎”?
    不知我的是否做錯了…沾黏很嚴重…
    刷好久@@
    還是其他方法呢?謝謝您!
    版主回覆:(08/16/2013 04:48:20 AM)
    你好
    很抱歉,我忘記寫要在鍋底抹上一層植物油
    不過要是沾鍋泡水一夜就軟化了,不大需要刷

  2. 好好吃好Q喔~真想偷吃一口..
    版主回覆:(01/20/2009 04:01:02 AM)
    哈~來不及了,早就吃光啦。
    下次請早︿_︿

  3. 啥米~這麼簡單喔!
    我也愛吃這種的說,婆婆買過小米的有好多口味,好吃是好吃但還是這種的有味道。
    我媽說沒吃完可以凍起來,解凍後用黑麻油煎一煎也是一道美味喔!
    版主回覆:(01/23/2009 01:09:32 AM)
    沒錯,就是這麼簡單︿_︿
    我想到了,小時候爸爸煎給我們吃過,但是我一直想不起到底是年糕還是麻糬。

  4. 我之前也有誤打誤撞做過喔=ˇ=
    其實它後面包裝就有教
    很容易成功呢
    而且口感也不輸外面賣的=ˇ=
    版主回覆:(01/18/2009 08:51:50 AM)
    我們買的可能不同品牌吧,我只看到湯圓跟芝麻球

  5. 哈…宓姐
    這個客家式的麻糬我不陌生
    在多倫多媽媽為了解饞家鄉的食物
    就常做給我們吃
    看久了..也就會做了
    這個真的很好吃
    且花生粉要沾多少吃多少
    版主回覆:(01/16/2009 02:14:41 PM)
    有能幹的媽媽應該也有能幹的女兒吧
    妳媽媽是用米飯去杵,還是像我一樣用懶人法

  6. 我只會用飯一直搗的那種方法XD
    農曆年有機會來做做~~
    版主回覆:(01/16/2009 02:12:51 PM)
    你很勤勞喔
    我是懶人所以要用懶方法哈~

  7. 只要去市場,我都會買一包回家
    之前50已經漲到60了
    版主回覆:(01/15/2009 05:18:15 AM)
    那你真該學著自己做
    我買一包糯米粉500公克38元,只用了300公克22、8元
    加上花生糖粉,總共應該不超過35元吧。

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