糯米椒辣炒豆干片

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糯米椒辣炒豆干片

這一道有點客家小炒的影子,不過食材差很多,沒有五花肉,也沒有魷魚如果喜愛客家小炒又牙口不好可略為更改裡面的食材,一樣可以享受美味的風味小炒。

主食材是炸豆干片及蔬菜,喜愛肉絲還是可以添加,不過我不愛五花肉大多會添加腰內肉或是梅花肉,加了肉絲可多加一些蒜頭,才能掩蓋肉腥味。

這種料理總覺得要有些辣有點鹹才好吃,不過我不想口味那麼重,因此只作了微辣微鹹,就算不配飯吃也只覺得香辣不會鹹到難以入口,搭配啤酒一樣很夠味。

材料:
糯米椒手抓一把、小豆干6片、蒜頭2顆、蔥3根(或是芹菜)、辣椒適量、醬油1大匙、糖少許、油半碗

作法:
豆干洗淨切片
蒜頭去皮切末
蔥去根,洗淨切段
糯米椒去頭洗淨,斜切片狀
(我討厭吃到好多仔,糯米椒切開後會再用清水沖洗過把仔漂洗掉)

起鍋倒入半碗油,中大火,加入豆干片油炸,持續翻炒炸到豆干變金黃色,撈出瀝乾油脂。

炒鍋的油倒出留下一小匙,開小火爆香蒜末及辣椒
改大火加入蔥白、糯米椒翻炒幾下,續加1/3杯水滾煮一會
加蔥綠、醬油、糖拌炒熟透

醬油湯汁剩一些加入豆干片炒勻,醬汁收乾即可


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