黃金腐乳桂竹筍

桂竹筍產季又到了,除了炒煮滷還有不同的料理方式,無油煙而且烹調快速,蒜辣味脆口,這道口味偏重,不過也是一道下飯菜也可當小菜,適合配稀飯,做便當菜。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

只不過竹筍需要油脂,雖然已經減量,喜愛低油脂的朋友或許還會覺得太油。

桂竹筍可以在傳統市場購買,除了有農民自己出來擺攤,甚麼都賣的菜攤上都能見到煮過的桂竹筍。

黃金腐乳桂竹筍

桂竹筍,桂竹筍 涼拌,桂竹筍料理,桂竹筍料理素食,桂竹筍涼拌,涼拌桂竹筍,涼拌桂竹筍的做法,滷桂竹筍料理,滷桂竹筍素食,無油煙,竹筍料理,腐乳料理,腐乳桂竹筍,腐乳瓣桂竹筍,腐乳豆腐乳醬,腐乳醬,蔬食,豆腐乳醬汁,豆腐乳醬汁料理,金沙桂竹筍,食譜,黃金桂竹筍,黃金腐乳醬 @Amanda生活美食料理

材料:
桂竹筍600g
新鮮桂竹筍不容易購得,這邊用的是煮過的桂竹筍

桂竹筍處理

作法:
桂竹筍飄洗瀝乾,從根部撕下成長條狀,再切4-5cm段

桂竹筍,桂竹筍 涼拌,桂竹筍料理,桂竹筍料理素食,桂竹筍涼拌,涼拌桂竹筍,涼拌桂竹筍的做法,滷桂竹筍料理,滷桂竹筍素食,無油煙,竹筍料理,腐乳料理,腐乳桂竹筍,腐乳瓣桂竹筍,腐乳豆腐乳醬,腐乳醬,蔬食,豆腐乳醬汁,豆腐乳醬汁料理,金沙桂竹筍,食譜,黃金桂竹筍,黃金腐乳醬 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

煮開一鍋水燙煮3-5分鐘

桂竹筍,桂竹筍 涼拌,桂竹筍料理,桂竹筍料理素食,桂竹筍涼拌,涼拌桂竹筍,涼拌桂竹筍的做法,滷桂竹筍料理,滷桂竹筍素食,無油煙,竹筍料理,腐乳料理,腐乳桂竹筍,腐乳瓣桂竹筍,腐乳豆腐乳醬,腐乳醬,蔬食,豆腐乳醬汁,豆腐乳醬汁料理,金沙桂竹筍,食譜,黃金桂竹筍,黃金腐乳醬 @Amanda生活美食料理

撈出,擠乾水分,放涼

桂竹筍,桂竹筍 涼拌,桂竹筍料理,桂竹筍料理素食,桂竹筍涼拌,涼拌桂竹筍,涼拌桂竹筍的做法,滷桂竹筍料理,滷桂竹筍素食,無油煙,竹筍料理,腐乳料理,腐乳桂竹筍,腐乳瓣桂竹筍,腐乳豆腐乳醬,腐乳醬,蔬食,豆腐乳醬汁,豆腐乳醬汁料理,金沙桂竹筍,食譜,黃金桂竹筍,黃金腐乳醬 @Amanda生活美食料理

如果是新鮮的桂竹筍,挑揀清洗乾淨,加水小火煮約25分鐘,煮熟、煮軟
撈出,擠乾水分,放涼
撕成長條狀,再切4-5cm段

附註:
燙煮桂竹筍後產生的水盡量壓擠乾,可避免攪拌黃金腐乳醬後風味變淡

黃金腐乳醬

桂竹筍,桂竹筍 涼拌,桂竹筍料理,桂竹筍料理素食,桂竹筍涼拌,涼拌桂竹筍,涼拌桂竹筍的做法,滷桂竹筍料理,滷桂竹筍素食,無油煙,竹筍料理,腐乳料理,腐乳桂竹筍,腐乳瓣桂竹筍,腐乳豆腐乳醬,腐乳醬,蔬食,豆腐乳醬汁,豆腐乳醬汁料理,金沙桂竹筍,食譜,黃金桂竹筍,黃金腐乳醬 @Amanda生活美食料理

材料:二選一
(1)豆腐乳3塊、紅辣椒1-2條、蒜頭4-5瓣、砂糖2小匙、植物油1大匙、純白芝麻香油1大匙
(2)豆腐乳3塊、紅辣椒1-2條、蒜頭4-5瓣、砂糖2小匙、水果醋2大匙、植物油1大匙、純白芝麻香油1大匙

辣椒洗淨再用冷開水清洗過,剪段
蒜頭去皮冷開水清洗過

桂竹筍,桂竹筍 涼拌,桂竹筍料理,桂竹筍料理素食,桂竹筍涼拌,涼拌桂竹筍,涼拌桂竹筍的做法,滷桂竹筍料理,滷桂竹筍素食,無油煙,竹筍料理,腐乳料理,腐乳桂竹筍,腐乳瓣桂竹筍,腐乳豆腐乳醬,腐乳醬,蔬食,豆腐乳醬汁,豆腐乳醬汁料理,金沙桂竹筍,食譜,黃金桂竹筍,黃金腐乳醬 @Amanda生活美食料理

豆腐乳、紅辣椒、蒜頭、糖、植物油、香油擺入調理機

附註:
不建議用陳年腐乳,顏色太深不美觀
辛香料僅供參考,尤其辣椒

桂竹筍,桂竹筍 涼拌,桂竹筍料理,桂竹筍料理素食,桂竹筍涼拌,涼拌桂竹筍,涼拌桂竹筍的做法,滷桂竹筍料理,滷桂竹筍素食,無油煙,竹筍料理,腐乳料理,腐乳桂竹筍,腐乳瓣桂竹筍,腐乳豆腐乳醬,腐乳醬,蔬食,豆腐乳醬汁,豆腐乳醬汁料理,金沙桂竹筍,食譜,黃金桂竹筍,黃金腐乳醬 @Amanda生活美食料理

蓋上蓋子,啟動調理機攪拌1分鐘
開蓋觀察,如果還是顆粒狀,蓋回蓋子繼續攪拌

桂竹筍,桂竹筍 涼拌,桂竹筍料理,桂竹筍料理素食,桂竹筍涼拌,涼拌桂竹筍,涼拌桂竹筍的做法,滷桂竹筍料理,滷桂竹筍素食,無油煙,竹筍料理,腐乳料理,腐乳桂竹筍,腐乳瓣桂竹筍,腐乳豆腐乳醬,腐乳醬,蔬食,豆腐乳醬汁,豆腐乳醬汁料理,金沙桂竹筍,食譜,黃金桂竹筍,黃金腐乳醬 @Amanda生活美食料理

必須攪拌成泥狀

各家豆腐乳鹹甜度不一,因此完成的腐乳醬不要一次全拌進桂竹筍

桂竹筍,桂竹筍 涼拌,桂竹筍料理,桂竹筍料理素食,桂竹筍涼拌,涼拌桂竹筍,涼拌桂竹筍的做法,滷桂竹筍料理,滷桂竹筍素食,無油煙,竹筍料理,腐乳料理,腐乳桂竹筍,腐乳瓣桂竹筍,腐乳豆腐乳醬,腐乳醬,蔬食,豆腐乳醬汁,豆腐乳醬汁料理,金沙桂竹筍,食譜,黃金桂竹筍,黃金腐乳醬 @Amanda生活美食料理

先舀2/3黃金腐乳醬加入桂竹筍,攪拌均勻
試一下味道,不夠再增加

我喜歡帶點酸味,舀一半桂竹筍再添加鳳梨醋,微酸果香好吃又開胃

如果有剩下黃金腐乳醬,可以用來沾食肉片或是拌炒蔬菜

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數2,539