涼拌筊白筍-電鍋料理

筊白筍是很健康又容易處理的食材,做涼拌、熱拌或炒煮都很快,這道可熱食也可涼食,夏天可以預先拌好冰鎮再食用。

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涼拌筊白筍

這道的配料是蔬食(含有蔥蒜),素食者只要不加蒜頭、青蔥就可以食用。

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材料:

筊白筍5根約300g、胡蘿蔔1段、青蔥1/2根、香菜1-2棵、蒜頭3瓣、辣椒少許、醬油1小匙、鹽1/3小匙、烏醋1/4小匙、味醂1大匙(或砂糖1/4小匙)、香油少許

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作法:

茭白筍直刀輕輕劃開,剝除外殼,切除底部粗纖維

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切滾刀塊或斜切厚片

附註:所謂滾刀其實滾的是食材

胡蘿蔔去皮切薄片
蒜頭去皮切末

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青蔥去根切末
香菜去根切末
辣椒切末

附註:
胡蘿蔔與筊白筍一起蒸煮,不要切太厚
辣椒、香菜依個人喜好添加

電鍋蒸筊白筍

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電鍋外鍋擺蒸架,加水0.6-0.7杯(依食材分量增減外鍋水量)
筊白筍、胡蘿蔔不要加水不加任何調味,鋪放寬盤,放電鍋蒸架

蓋鍋蓋蒸煮,開關跳起後再燜3-5分鐘就可以取出。(不要燜太久造成食材水分乾枯)

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醬油、烏醋、味醂、香油攪拌均勻
趁熱加入筊白筍中攪拌均勻

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加辣椒、蔥末攪拌均勻

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筊白筍多拌幾次很快就會入味
降溫後再加香菜拌勻就可以上桌時用

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