涼拌酸辣海帶絲


酸辣海帶絲 ,很想吃韓國泡菜但是沒時間作,一早買了海帶絲想起何不拿它做個替代品,既簡單又能解饞,雖然味道還是差遠了,不過很快就能食用而且也很開胃。

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作這道我前後花不到20分鐘就完成,海帶絲看各人喜好決定熟軟度,胡蘿蔔也可以生食不必經過汆燙,主要是生食部分的配料都得用冷開水清洗。

醬汁酸甜度可自行更改,預先調配好入味再加入海帶絲中拌勻即可,同樣的醬汁也可以拌金針菇或小黃瓜。

材料:
海帶絲半斤、胡蘿蔔1/2根、蒜頭3-5顆、嫩薑一塊、蔥2跟、細辣椒粉1大匙、醬油1匙、味醂1大匙、烏醋一大匙、香油少許

作法:
海帶絲洗淨,切適當長度
蔥去根,冷開水洗淨切末
嫩薑冷開水洗淨,磨成泥
蒜頭去皮,冷開水洗淨磨成泥
胡蘿蔔去皮,冷開水洗淨刨絲

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煮開一大碗水,海帶絲及胡蘿蔔加入,煮約3-5分鐘熟軟.
撈出瀝乾水分,放置完全涼透。

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醬汁作法:
蒜泥1匙、薑泥1匙、蔥末加入味醂、醬油、烏醋、細辣椒粉及香油攪拌均勻,放置10分鐘入味。

醬汁拌入涼透海帶絲,攪拌均勻,放置十分鐘即可食用。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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