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酸辣海帶絲 ，很想吃韓國泡菜但是沒時間作，一早買了海帶絲想起何不拿它做個替代品，既簡單又能解饞，雖然味道還是差遠了，不過很快就能食用而且也很開胃。
作這道我前後花不到20分鐘就完成，海帶絲看各人喜好決定熟軟度，胡蘿蔔也可以生食不必經過汆燙，主要是生食部分的配料都得用冷開水清洗。
醬汁酸甜度可自行更改，預先調配好入味再加入海帶絲中拌勻即可，同樣的醬汁也可以拌金針菇或小黃瓜。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有
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酸辣海帶絲
材料：
海帶絲半斤、胡蘿蔔1/2根、蒜頭3-5顆、嫩薑一塊、蔥2跟、細辣椒粉1大匙、醬油1匙、味醂1大匙、烏醋一大匙、香油少許
作法：
海帶絲洗淨，切適當長度
蔥去根，冷開水洗淨切末
嫩薑冷開水洗淨，磨成泥
蒜頭去皮，冷開水洗淨磨成泥
胡蘿蔔去皮，冷開水洗淨刨絲
煮開一大碗水，海帶絲及胡蘿蔔加入，煮約3-5分鐘熟軟.
撈出瀝乾水分，放置完全涼透。
醬汁作法：
蒜泥1匙、薑泥1匙、蔥末加入味醂、醬油、烏醋、細辣椒粉及香油攪拌均勻，放置10分鐘入味。
醬汁拌入涼透海帶絲，攪拌均勻，放置十分鐘即可食用。
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