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白木耳富含膠質還有豐富膳食纖維，乾銀耳熬煮時間需要3小時以上，才能熬出膠質，如果時間不足可是吃不到膠質黏稠口感。用電燉鍋的優點是不需要顧火，只要將食材處理好置入內鍋加上水，就可以等候一碗滑潤美味冰糖銀耳紅棗羹。
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正常乾燥銀耳是淡黃色，只有淡淡的菌菇香氣且沒有藥水味，太過白皙就要當心是否含有二氧化硫。
上圖的銀耳是正常顏色，氣味正常沒有酸味或是藥水味。
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材料：
乾燥銀耳約40g、台灣紅棗12顆(約15g)、原味碎冰糖80-100g、水約2400cc、老薑2片(不喜薑味可不加)
視個人喜好可增加枸杞1-2大匙，漂洗幾次即可取用。( 使用電燉鍋量杯)
作法：燉煮時間建議3小時
紅棗洗淨浸泡約1小時（台灣紅棗曬的很乾，如果只浸泡30分鐘可能泡不開）
銀耳漂洗乾淨，加水淹過約8cm，浸泡30分鐘以上。
撈出銀耳再沖洗淨夾縫髒汙，擰乾。
從邊緣剪下銀耳，盡可能剪小塊，更容易燉煮出膠質。或是取一部分置入調理機打碎。
銀耳根部褐色硬塊丟棄。
銀耳、紅棗加入燉鍋內鍋，加水15杯(約2400cc)
蓋鍋蓋，插上電源，設定燉湯，再按+延長至所需要時間，按下啟動燉煮。
如果需要加枸杞，建議最後20分鐘與冰糖一起加入。
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