蜜汁腰果-椒鹽腰果-鹹酥腰果

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腰果有好幾種做法,可拷、可炸,味道甜鹹皆宜,我較偏愛炸甜的,不過做這道比較費時。

農曆年前我總愛炸一些腰果給家人吃,自己炸不但便宜而且衛生,也不會使用回鍋油,吃的健康又安心。

市面上販售有的是炸好再沾裹糖粉,這種做法容易潮濕滲出糖水,適合現吃,我的做法不同可以保存一些時日,不管用哪種方法做,我覺得都一樣好吃。過年時我會炸一些甜腰果,新鮮好吃,越吃越順口。

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甜腰果

材料:
腰果一斤(600g)、黃砂糖約200g、水4杯、植物油約2.5碗

香酥腰果

做法:
腰果洗乾淨

黃砂糖加水攪拌均勻,試一下味道略甜一點。

腰果浸泡糖水4小時,取出腰果瀝乾水分。

起鍋倒入大量油,開小火,溫油就加入腰果。

小火慢炸,不能改火,需要一直翻動腰果以免燒焦。

腰果炸至金黃色,取出瀝乾油,平舖紙巾上吸油、放涼,放置密閉罐保存。

附註:

堅果類容易產生黴菌、黃麴毒素,炸物也容易起油耗味,最好置放冰箱冷藏

 


椒鹽腰果

材料:
腰果一斤(600g)、植物油約1-1.5碗、椒鹽粉適量

 

做法:
腰果洗淨瀝乾水分,最好再擦乾。

起鍋倒入油,一樣溫油,開小火加入腰果,慢火炸金黃既可。

取出舖紙巾上,吸油、放涼

 

灑上椒鹽粉拌均勻

放置密閉罐保存


PS:
腰果沒有泡水很快就炸熟,要注意別炸焦了

不灑椒鹽粉也可以,原味一樣很好吃

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Author: Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:『糖尿病飲食與治療』『高血壓症的飲食與治療』【電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做】【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 ▶商業合作、邀稿、教學, 請來信: amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈請搜尋 @amanda或Amanda生活美食料理 ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

4 Replies to “蜜汁腰果-椒鹽腰果-鹹酥腰果

  1. 雖然我很愛吃,不過這熱量高,不敢一次吃太多~~
    版主回覆:(02/18/2009 08:40:05 AM)
    是啊吃太多又長肉,又得減肉真麻煩.

  2. 我過年前吃了兩三包
    結果不知道是不是這個原因
    舌頭破了一個大洞
    但是我還是很愛吃,尤其是甜的~
    版主回覆:(02/18/2009 08:38:50 AM)
    你吃太多上火啦
    還是要適量就好

  3. 要浸泡四小時,外加小火翻炒。還是偶爾花錢買這貴貴的零食吧,因為熱量高,所以高價格會抑制慾望唷 :>
    版主回覆:(02/18/2009 08:36:34 AM)
    說的也是啊呵
    就因為麻煩才會有高價位

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