涼拌大頭菜是簡單又家常的涼拌菜，夏季蔬果雖然多，可冬天盛產的也不少，除了高麗菜、大白菜及白蘿蔔，還有大頭菜。天氣冷很多人會拿大頭菜煮湯，家人不愛煮湯的大頭菜，反倒特別喜愛涼拌大頭菜。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
雖然天氣冷不適合吃涼食，不過吃了太多油膩食物總想吃點清爽的蔬菜，除了泡菜之外，涼拌類自然是最佳選擇。
大頭菜也有不同品種，我偏好大型的口感好，不過太大又吃不了那麼多
幸好小型大頭菜也有品質好的，只要記得挑大一點又沉重厚，表皮脆綠光亮新鮮，肯定就不會錯。
隨時關注: Amanda老師 嚴選團購 =======
今天買這一顆重800g以上，口感非常好，又脆又甜，好像吃水果一般，也因此做涼拌也可以少加些砂糖。
材料:
大頭菜1顆、蒜頭3-5瓣、鮮辣椒或辣椒醬適量、香油、烏醋1大匙、檸檬汁1大匙、砂糖1大匙、鹽1.5大匙、香菜3-5棵
做法:
蒜頭洗淨去皮，切片或碎末。
辣椒去頭，洗淨切末。
香菜去根，洗淨切末。
大頭菜先用刀切除頭尾，再用刀撕除外皮
取刨刀將粗纖維去除乾淨
處理完畢外皮再取冷開水沖洗過大頭菜
Amanda生活美食料理 著作．版權所有、禁止轉載~不要盜文~
依個人喜好切薄片或切絲
加鹽巴拌勻，攪拌至鹽巴融化醃漬一小時
倒出鹹水，再用冷開水洗一下減少鹹味
大頭菜加砂糖、辣椒(或辣椒醬)、烏醋、白醋及檸檬汁拌均勻
偶爾再拌一下直到砂糖完全溶化，加香油拌勻，放置冰箱半天(約四小時)。
醃漬完成食用前再拌入香菜，味道會更香。不過不愛或不敢吃香菜就不加囉。
原始發文2014/1/25
延伸閱讀
︾
延伸閱讀
- 滷蛋 三步驟、零失敗-輕鬆煮一鍋香Ｑ入味滷蛋 -影音
- 燕麥蔬菜煎餅-低醣煎餅-瘦身-糖尿病友 都可食用
- 紅燒豆腐-豆腐選擇、不銹鋼鍋不沾鍋技巧-料理影音
- 椒鹽香酥豆腐 -板豆腐才有的老皮嫩肉、十分鐘上菜
- 涼拌大黃瓜
- 紙包高麗菜捲、美味便當輕鬆做、氣炸料理
- 香酥煎豆包-低醣、素食植物蛋白質、十分鐘上菜
- 蔥花炒雞丁-雞丁蛋炒飯、十分鐘上菜
GA瀏覽人數74,529