氣炸烤箱料理-氣炸地瓜(黃金薯)


烤地瓜很貴很貴,自己烤便宜多了。氣炸烤箱空間寬容易烤而且免顧火,這次烤的地瓜尺吋略大了些,每條直徑16-18cm上下,因此烘烤時間比小地瓜略長些。氣炸地瓜一樣能烤出糖蜜非常香甜鬆軟。

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這次買的是產銷履歷地瓜,每一條都好美也沒有蟲蛀。品種看似我最愛的台農57號,品質超好口感不會太乾。掃了qr code果真是來自雲林水林有黃金薯稱號的台農57號地瓜。

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先用菜瓜布把地瓜外的泥土刷洗乾淨,如果有蟲蛀髒污可用刀子切(挖)除。

略為瀝乾水分,擺放烤架,地瓜較大只能擺放5條,小地瓜可擺放約7 條。

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擺放氣炸烤箱中層,上下兩層都不適合。
地瓜需要時間慢烤,下層溫度太低需要烤更久,上層太接近發熱點容易外焦內生。

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設定紅薯(預定是200度30分鐘),增加時間到50-55分鐘
或是直接用自定義設定200度55分鐘
烘烤過程會見到糖蜜滴落接油盤

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不僅糖蜜滴落,地瓜也都膨脹且聞到濃郁地瓜香氣

可用竹籤或鐵籤斥入測試是否熟透,容易穿刺就是已經熟軟

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取出地瓜有的外皮還爆裂,略為降溫就能見到地瓜薄薄外皮扶起,也變皺

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對折就輕易扭斷,黃金薯果肉看起來就非常鬆軟甜美,熱熱吃超好吃。

一次烤這麼建議多,兩天內吃不完建議放置冷凍,想吃退冰就可吃,喜歡熱食可再40-60度低溫烤熱

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