香濃花生米漿-電鍋免顧火輕鬆煮

米漿分有原味及花生米漿,原味只需用白米,但是必須先把米乾炒出香味甚至變為黃褐色,這樣煮好的米漿才有香味。

花生米漿則是添加略為焦香花生,米炒不炒都可以,若都炒過香味特別濃,缺點就是喝了容易上火。

只是煮的過程有一點小麻煩,必須隨時攪拌免得黏鍋底造成燒焦,不過有個偷吃步,搬出我熱愛的電鍋,只要準備好食材丟進去,等候半小時就有一鍋香濃米漿。

 

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煮米漿這麼簡單妳還不動手做嗎?對了,若是有剩飯或是白粥可以替代白米。

米漿加花生香氣濃,花生加的越多香味越濃,我特愛香濃因此花生比例總會拉高一些。

此外花生若不夠焦香除了香味差一些,色澤也會淡一些。

 花生米漿 (5)

材料:
米0.6杯、炒花生1杯(可增加至1.2杯)、水12米杯、二砂糖適量

做法:
米洗淨,加
水浸泡3小時

將花生去薄膜,再放入乾鍋中開小火把花生炒微焦

(圖中照片是油炒花生,沒有回鍋炒焦因此色澤較淡,不過建議用乾炒花生更好)

我都是自己炒花生,提供以下兩種炒法。

超快速鹽炒花生

15分鐘快速料理『油炒花生』不浪費油,香酥不油膩

花生米漿 (6)

米、花生一起放入果汁機加水打成漿

花生米漿 (7)

濃湯倒入電鍋內鍋,加水總數12杯

花生米漿 (8)

花生米漿擺入電鍋,外鍋加水1.5杯,鍋蓋留一縫隙不要全蓋,可用筷子擋開。

這步驟很重要,不留縫隙米漿會冒出鍋,不但難收拾也可能僅剩半鍋米漿。

花生米漿 (9)

開關跳起後再加入適量砂糖攪拌溶化

花生米漿 (3)

熱米漿這樣的濃稠度我覺得剛好,冷卻冰涼會較為濃稠。

不喜歡太濃稠,水可以多加1-2杯。

附註:若是偏愛純米漿或是糙米漿,都要先把米乾炒出香氣再做浸泡,浸泡水也要一起打碎,再按照上述比例加水煮。

花生米漿 (1)

 

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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10 個回應

  1. mei117108 說:

    原來是這樣啊!太好了,有空來試試!
    版主回覆:(10/13/2012 02:48:23 PM)
    是真的不難,只是要花些時間

  2. 塔咪 說:

    健康養生的米漿, 加上花生~香味都溢出來了 !
    版主回覆:(10/13/2012 02:47:58 PM)
    純米漿除非先把米炒過,不然香味肯定是不足
    如果再加些花生香氣更濃郁

  3. 原來這樣就可以做出來了呀!!厲害!
    版主回覆:(04/26/2009 02:08:32 AM)
    是啊就是這簡單^_^

  4. piggy71 說:

    聞到了
    Amanda的米漿好香哦!!
    版主回覆:(04/26/2009 02:08:03 AM)
    這個妳應該也能做
    真的非常簡單

  5. sincere2030 說:

    第一次聽過花生米槳~~~我還滿喜歡喝米槳的耶..!!有聽說過女生喝多豆槳跟米槳會不好耶???
    版主回覆:(04/24/2009 05:20:05 AM)
    市面上的米漿都加了花生只是統稱米漿
    喝豆漿對女生很好呢,誰跟你說不好啊
    豆漿有天然的賀爾蒙喔,而且研究報告也說豆漿、豆腐很健康

  6. 自己動手做的米漿
    就不用擔心有額外的添加物了…
    版主回覆:(04/24/2009 05:17:50 AM)
    只要動動手,為了孩子的健康你也可以自己做^_^

  7. mengling0723 說:

    有時我用果汁機打時,米粒沒打得很細,所以還會吃到米的顆粒,冷了之後又變得更濃稠。
    所以我想,用煮好的飯或稀飯下去打再煮會不會更細緻更好喝咧?
    版主回覆:(04/24/2009 05:13:39 AM)
    有美食家教過用剩飯做米漿啊
    米粒的確是需要打很久才能打得細緻

  8. 我很喜歡喝米漿
    妳炒花生是用乾鍋炒 但是看起來好油亮喔~
    版主回覆:(04/24/2009 05:09:34 AM)
    是乾鍋炒沒錯
    因為炒太久把花生的油脂都炒出來了^_^

  9. twojanny2008 說:

    怎麼現在都在流行豆漿,米漿自己動手做喔,
    我有看到電視介紹過,豆漿的渣一起喝對身體也是很不錯的喔~~
    版主回覆:(04/24/2009 05:08:16 AM)
    豆渣一起喝是很健康,問題是得喝得下去
    我還是比較喜歡濾掉豆渣,再把豆渣拿來做小點心

  10. amway6712426 說:

    我家豆漿後來都用電鍋煮
    就不會燒焦了
    加花生好像比較香喔?
    最後買了豆漿機
    20分鐘就煮好豆漿了
    版主回覆:(04/24/2009 05:06:05 AM)
    我也是用電鍋煮豆漿,的確方便多了
    以前的舊方式煮豆漿的很累
    不敢再買任何器具啦
    家裡快堆不下囉,被老公念到臭頭=="

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