Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾


Amanda食譜懶人包-醃漬、菜乾 ,蔬菜醃漬、肉醃漬都有著一股特殊風味不同,醃漬不健康嗎?其實見仁見智。前人在蔬菜收成過剩時可是用這方式保存多於食物才能避免腐爛。

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在沒有冰箱可冷藏保存的年代自然是以超鹹重口味保存。
現代為了健康當然是盡量少鹽、少糖,自己動手做比較能符合這項原則。

菜乾、肉類醃漬

手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才是正常色澤
自製天然開胃辣蘿蔔泡菜-沒有食品添加物更美味

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香油辣蘿蔔-不同風味的辣蘿蔔
黃金泡菜

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臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手

蔬菜醃漬

 

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韓式小黃瓜泡菜
酸甜糖醋小黃瓜-好吃秘訣這麼做

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辣醬、沾醬

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醬油漬香蒜-簡單方便浸漬物-百搭美食醬料

菜乾、醃醬料理

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辣拌高麗菜乾
菜乾滷小排
菜乾燉鮮魚湯
菜乾蒸肉
高麗菜乾排骨湯
高麗菜乾水餃
菜乾肉燥

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芥菜乾滷肉
老菜脯滷肉燥、古早風味美味加分
老菜脯雞湯-菜脯蛤蜊雞湯-傳統古早味養生雞湯
黑蒜頭養生雞湯、爐子、電鍋都可燉煮

臘肉、臘腸料理

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