高麗菜味噌煎餅 @Amanda生活美食料理

這道作法滿類似大板燒不過材料簡單多了，蔬菜可隨自己喜好多選幾樣，洋蔥、青椒、肉絲或海鮮，或者只採用單樣。

我愛吃高麗菜，只選用單樣就很滿足，蔬菜餅味道剛好不必再沾醬，煎了一份很快就被我給吃光。

肉及海鮮盡量切薄些免的煎不熟，最後我抹了一層味噌醬因此添加的鹽及雞精粉得減量免得過鹹。

若是喜愛沾醬建議沾日式醬油。

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材料：
高麗菜一小塊、蔥2根、雞蛋1個、麵粉半碗、鹽、白胡椒粉、油、柴魚片一把

(素食者不加蔥改加芹菜，不加柴魚)

抹醬：
細味噌半匙、水一匙（調成濃稠狀備用）

作法：
高麗菜洗淨切絲
青蔥去根除尾，切末

高麗菜絲、青蔥末加雞蛋、鹽、白胡椒粉、乾麵粉拌勻

加入半杯水攪拌，視情況再慢慢加入少許水攪拌，直到蔬菜麵糊拌勻，呈現濃稠狀態

平底鍋燒熱倒入一匙油，麵糊全部倒入攤平
視喜愛程度可攤薄些，我偏愛厚煎餅較有口感

厚煎餅得開小火慢慢煎，需要時蓋上鍋蓋煎
煎到兩面都呈淡金黃色

取刷子沾味噌醬，抹於煎餅上方，單面抹即可
蓋上鍋蓋續煎約1分鐘

放上一把柴魚片即可起鍋
擺盤切片食用

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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高麗菜味噌煎餅