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水餃-煎餅

高麗菜味噌煎餅

2011-01-13
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味噌蔬菜煎餅.jpg

這道作法滿類似大板燒不過材料簡單多了,蔬菜可隨自己喜好多選幾樣,洋蔥、青椒、肉絲或海鮮,或者只採用單樣。

我愛吃高麗菜,只選用單樣就很滿足,蔬菜餅味道剛好不必再沾醬,煎了一份很快就被我給吃光。

肉及海鮮盡量切薄些免的煎不熟,最後我抹了一層味噌醬因此添加的鹽及雞精粉得減量免得過鹹。

若是喜愛沾醬建議沾日式醬油。

 

材料:
高麗菜一小塊、蔥2根、雞蛋1個、麵粉半碗、鹽、白胡椒粉、油、柴魚片一把

(素食者不加蔥改加芹菜,不加柴魚)

抹醬:
細味噌半匙、水一匙(調成濃稠狀備用)

 

味噌蔬菜煎餅-麵糊.jpg

 

作法:
高麗菜洗淨切絲
青蔥去根除尾,切末

高麗菜絲、青蔥末加雞蛋、鹽、白胡椒粉、乾麵粉拌勻

加入半杯水攪拌,視情況再慢慢加入少許水攪拌,直到蔬菜麵糊拌勻,呈現濃稠狀態

 

味噌蔬菜煎餅-油煎.jpg

 

平底鍋燒熱倒入一匙油,麵糊全部倒入攤平
視喜愛程度可攤薄些,我偏愛厚煎餅較有口感

厚煎餅得開小火慢慢煎,需要時蓋上鍋蓋煎
煎到兩面都呈淡金黃色

 

味噌蔬菜煎餅-切片.jpg

取刷子沾味噌醬,抹於煎餅上方,單面抹即可
蓋上鍋蓋續煎約1分鐘

放上一把柴魚片即可起鍋
擺盤切片食用

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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